達人教戰3步驟 輕鬆享受戶外野餐趣
撰文：黃曉波
近來，戶外野餐無疑是台灣最熱門的活動，幾乎每星期在全台灣都有野餐活動，不管是旅遊頻道、電影行銷、各產品的品牌行銷，甚至是超商集點贈品都和野餐用品搭上線，足以顯現其魅力。
「台北野餐俱樂部」創辦人Dave解釋，野餐的英文「Picnic」一詞原出自於法文「Piquenique」，意思是「用手取食的小點心」。而風行世界200多年的野餐活動，正是從法國發起，再輾轉傳到台灣。
「白色野餐日」發起人顏紹安表示，野餐就是一種不拘泥形式、在大自然環境裡的社交聚會，不管是孩童時期的戶外郊遊，在書包裝著零食、背著水壺，到了目的地就在草地或是涼亭坐下飲食，或是銀髮族早晨在公園運動後，3、5人一起泡茶下棋嗑瓜子聊天，這些都是野餐形式。
戶外野餐兼具親自然、親人際、輕美食又輕荷包等特色，是忙碌的城市人最佳的假日休閒活動，的確值得在秋高氣爽的季節，好好規畫。《Smart智富》月刊特別專訪野餐經驗豐富的2位達人，教讀者找地點、挑配備、備餐點，讓你第一次野餐就開心滿滿！
步驟1》最佳場地要具備「2綠1水」
根據Dave多年經驗歸納，最適合野餐的地點，要具備2綠1水，也就是大片草皮、可遮蔭又聚風的樹蔭，以及便於清洗收拾的水源。
目前，在都會區裡的大型公園，多數符合這些條件，因而常成為家庭野餐的首選地點。像台北市的大安森林公園、花博公園、華山文化創意園區等，每到假日都有數十組家庭不約而同在此野餐。
在大台北地區幅員甚廣的河濱公園，則是第2個熱門的野餐去處。但Dave提醒，河濱公園雖有草地，親水性也佳，但樹木較為稀少，就要注意安排野餐的時段。如果想開車載一家人到郊外兜風兼野餐，顏紹安建議，要找至少有廁所且水源取得方便之處會比較合適。
步驟2》4項基本配備，野餐氣氛加倍
在決定好野餐的地點後，就可以準備所要攜帶物品。如果是搭大眾交通工具，甚至散個步就可到的公園，就以簡單配備為主；若是開車前往野餐地，就可以再帶一些折疊小木桌和保冷箱同去。一般而言，野餐所需的基本配備有以下4項：
1. 野餐墊：
是野餐活動的靈魂，在草地上鋪著野餐墊，再擺上食物，整個氣氛就出來了。顏紹安說，家中的草席、涼席或餐桌的防水布、甚至舊被單、保潔墊、窗簾或紙箱等，鋪開來都可以當作野餐墊。但她特別提醒，野餐墊一定要注意防水功能，因草地上會有露水。而講究野餐墊風格者，可購買現成品，也可以在布莊選購喜愛的款式再加買防水隔熱布，自己縫製成獨一無二的野餐墊。
2. 野餐籃：
放置食物的野餐籃，尤其是藤編籃，會為野餐氣氛再加分。「比起野餐墊，野餐籃更適合DIY，」顏紹安說，像一般常會收到水果禮盒的藤籃，只要小加工，編上蕾絲或可愛圖案布款，就是相當美觀的野餐籃。
3. 保冷袋或冰桶：
保冷袋其內層鋁箔材質可隔熱，若放冰塊袋或保冷劑則可保冰。野餐天氣若氣溫稍高一些，水果或是鮮食容易變質，野餐前一天先用蔬果密封袋裝水放到冷凍庫製冰當作保冷劑，同時放入保冷袋，可保持食物的鮮度。
4. 密封保鮮盒、木砧板與環保餐具：
顏紹安強調，野餐是一項相當環保的活動，儘量不要用免洗餐具製造垃圾，最好的方式就是用密封保鮮盒或便當盒來裝食物，餐具也最好用竹籤、叉子、湯匙或萬能的手。
步驟3》主食首選三明治及輕食
野餐食物以簡單、好攜帶、不容易腐敗為最大準則，最好是不黏手、偏乾且對溫度不會太過敏感的食物，儘量不要帶湯湯水水。顏紹安建議，最好的野餐主食為三明治、小漢堡、可頌、鹹派、食物串燒、餅乾、蛋糕、壽司或飯糰，鹹食比甜食比例多一些。
顏紹安提醒，食物不要準備過量，若約好7人野餐，但自家是3人，只要準備3人份即可，朋友間會互相分享食物，儘量當場把食物吃完，而不要再帶回家或丟棄。Dave認為，野餐是種生活態度，主要讓踩慣水泥地的都市人重新感受大自然草地的溫暖，無須準備太豪華的食物，也不要過度消費，家中物品巧思利用點綴即可。
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