一直以來很喜歡在冷冷的冬夜，埋坐在家中角落的沙發裡，
淺酌一杯威士忌，偶而會搭配點小零食，夏天的時候喜歡搭堅果，
最近的天氣則是喜歡邊喝威士忌邊嗑巧克力，
微醺中帶點濃甜的滋味總是讓人有一種心情奔放的感覺。
這陣子來比較常喝的是百富12，不辛辣香氣夠，
酒本身味道醇厚，不過最大的問題就是太順口會一杯接一杯（囧）
喝多單一種酒之後總是特別會想知道它背後的故事，
就像當初為了吃正港的池上米安排去台東玩或者是為了吃燒冷冰跑去屏東一樣，
百富也讓我很好奇這麼好喝的原因是怎麼來的，
可是沒這麼大手筆有能力飛去蘇格蘭參觀酒廠，
只能慢慢的去找資料挖掘，
才知道原來每一種呈現出來的結果都有它背後的原因。
以前很喜歡日本人對於一件事情的專注，也就是所謂的職人精神，
日本的「職人精神」，是指擁有一技之長，並在專業領域備受肯定的專家，
他們對自己的工作和態度會不斷要求、精益求精，將工作視為一生的天命。
而這樣的精神不只是在日本，
我在探究百富這間製酒廠的過程中也看到相同的光景。
百富位在蘇格蘭東北方斯貝河流域，
也是位在蘇格蘭威士忌五大產區之一，
但是除了水質清澈、土壤肥沃等天然條件以外，
百富做了什麼而能稱為所謂的職人精神呢？
在現在這個講求快速分工的時代，不少酒廠都是專注於製酒的部分，
而原料則是向外採購而來，這種作法當然不失為是節省成本及時間的一種方法。
但是百富不一樣，他的職人精神從原料這一步就開始展現了！
百富是目前少數仍自行栽種大麥的蘇格蘭威士忌酒廠。
它所擁有的的大麥田占地約一千英畝，種植部分釀酒所需要使用的大麥，
而植物的生長除了土壤、空氣和水之外，最重要的就是栽種者的經驗與心思，
一般來說透過細心的栽培可以種植出品質優良的大麥，
但是如果加上歷經歲月淬鍊的種植方法及農夫的經驗則可以種植出最適合釀酒的大麥。
人體是遠比目前市面上的各種機器更精密的結構，
也因此人的感官及經驗在很多地方是無可取代的，
看到這張海報嗎？只要嘗一口麥穗，就可以知道適合採收的時間點。
為什麼呢，因為這自家農地栽種的大麥必須不能太硬，
不能太軟，要拿捏得剛剛好，
就是因為這個剛剛好才能成為經典純麥威士忌的原料，
而這個堅持剛剛好的材料就是集合了農夫的用心及經驗所培養出來的，
唯有堅持才能成就經典，這就是我看到的職人精神，
也許這就是百富的威士忌可以成就這樣風味的背後原因吧。
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