什麼是到巴黎最不能錯過的事？我想是：到街頭上咖啡館喝一杯吧，體驗這獨特的咖啡文化，你會瞭解咖啡館就也是巴黎人生活的地方。
坐在露天咖啡座喝咖啡才是王道
除非是風雨大到接近狂暴的程度，巴黎人絕對不放棄可以坐在露天咖啡座喝一杯的機會。就算是冷冷的冬天，一些咖啡館多會貼心地在露天的區域，安置一個透明的雨棚，讓顧客避寒遮風，坐在棚子裡一邊喝咖啡一邊看街景。只要立在店門外的暖爐還開著，室外的座位永遠比室內的搶手，若是在陽光普照的夏季就更不用說了，搶位大戰可是天天上演著呢。
一杯黑咖啡在露天座位、室內或吧檯不同位置享用的價格有所高低，趕時間的人站在吧台邊喝完就離開，自然付的錢最少，室內其次，而想要坐在被路人看來看去的位置，可是要多花點錢的。我還發現一個不太浪漫的原因，其實巴黎男女抽菸的人數比例不小，礙於二○○七年政府發布的公共場所、室內禁菸法令，露天座位是餐廳裡，癮君子唯一可以光明正大的吞雲吐霧的地方了。
巴黎人就是對「露天」情有獨鍾！沒有天花板頂罩的平臺或空地，法文叫作la terrasse（露天平臺）。無論是住宿或用餐，只要有一個露天可以賞景的空間，馬上就有加分的效果。因為步出了巴黎市區的小小公寓，自然是希望透透氣、享受陽光，誰還想悶在室內？所以他們願意多花點點錢，享受視覺不被遮蔽的悠閒感覺，在露天座位上看人？被人看？那倒沒什麼好害羞的，巴黎人嘛！這反而有一種：「嘿！輪我在這裡翹腳喝咖啡囉！」的宣告。而外來的旅人不妨也就入境隨俗，感受一下在咖啡座上放空的感覺。
在盧森堡公園裡融入綠樹美景的露天咖啡座小坐，讓人忘卻了公園外的塵囂，而另一種風情則是在城市裡行人道上的咖啡座，與來往匆匆的行人和神色自若的巴黎人、外地人，還有不時飛來覓食的野鴿子，交織成巴黎的一幅豐富街景，我想這也是極為貼近巴黎人生活的方式。
無時無刻都要哈一杯
很多巴黎人從早晨睜開眼睛到一天結束，就和咖啡成了形影不離的好夥伴。早上需要點咖啡因來醒醒腦，工作的休息時間要放鬆一下，街上走累了要小憩一會，餐後習慣來一杯幫助消化，朋友相聚要約咖啡館，喝咖啡是巴黎人聯絡感情的方式，有時候也是和自己獨處的珍貴時刻。原來不嗜咖啡的我，多年下來也開始習慣了咖啡的香氣，久久沒上咖啡館坐一坐，就覺得渾身不對勁。
很多人想像巴黎咖啡館的氣氛一定浪漫得令人陶醉，要不然也都像旅遊書上寫的那樣，家家富有歷史，優雅又高檔。其實巴黎街上的咖啡館多的是像法國電影《艾蜜莉異想世界》裡的女主角打工的雙磨咖啡館那樣，一家傳統式不太起眼，裝潢有點老舊，客人多是街頭巷尾的居民，經常來這裡話家常，聊聊八卦的喧鬧小館。現在就算很多巴黎人，家裡都有一臺咖啡機，但是自己關在家裡喝實在太孤單了，上咖啡館就像上鄰居家串門子，是生活所需。巴黎人和街角咖啡館裡的服務生熟稔的程度，要比對門的鄰居熱絡許多了。
巴黎人喝咖啡有一些眉角，咖啡一定要熱熱的喝，而且大多數的人偏愛小小一杯濃縮咖啡expresso，不加糖也不加牛奶。那麼讓世界上所有人都想著巴黎人喝的歐蕾咖啡（café au lait）又是怎麼回事？加了牛奶的大碗咖啡，只有在一般人家的早餐桌上見得到，一樣的內容物，咖啡館裡就叫它Café crème，加的都是真真實實的熱牛奶，咖啡加奶精？巴黎人會瞪大眼睛告訴你，這東西怎麼好喝？他寧可喝黑咖啡。
巴黎人的咖啡簡單不花稍，不是馬上會令人驚艷的那種，但是也不至於苦澀難入口，需要有些時間才能理解它的魅力。無論是什麼原因和動機，讓人坐進了巴黎的咖啡館裡，那正是一個能夠好好觀察巴黎人的機會，入眼簾的一幕幕都好似一齣寫實電影場景。
把咖啡館當工作室
有一些咖啡館在用餐的顛峰時間過後，不時可以見到帶著電腦入座的巴黎人，點了一杯黑咖啡，一坐就是兩三小時，看他們無視於略為嘈雜的周遭，沉浸在自己的世界裡，不知道咖啡館裡的氛圍，是不是真的有助於創作？總之我想起一個法國朋友，每次要交報告或寫企劃案的時候，就喜歡去找一個咖啡館坐下來寫，她說在家常常無法專心工作，反而在咖啡館裡就會靈感泉湧！而且巴黎街頭多的是咖啡館，要來就來，要走就走，自由自在。
除了喝一杯，巴黎的咖啡館也成了一種另類工作室。早在二十世紀初，位於左岸聖傑曼德佩區裡的花神、雙叟咖啡館，蒙馬特大道上的圓頂、菁英咖啡館，都曾經是孕育才子的搖籃。當時藝術家、文學家、哲學家們每日泡在咖啡館裡，寫作、談論思想、互相交流，熱鬧的很。不過今日這些地方漸漸地被大批前來朝聖的觀光客改變了店內光景，想要在此坐上幾小時安靜的寫作，恐怕是要招來服務生的白眼，因為被沙特和西蒙波娃等名人加持過而飆漲的黑咖啡價格，也不太適合窮作家天天報到吧。
巴黎房價高，無法承擔一個工作室的租金，是許多從事自由業的人如作家、藝術家、設計師的痛處。獨立一人在家工作的巴黎人多半會感到孤單，也很容易鬆懈、偷懶而影響進度。既不想獨處，又想專心工作，提倡coworking新潮流的咖啡館，兩三年前在巴黎蔓延開來。
法文裡的co語意為分享的意思，coworking的概念，則是咖啡館提供了一個可能性，以小時計費的方式，讓一些在巴黎各地的單獨工作者，共同分享一個Café et working，咖啡與工作的空間。咖啡館內的裝飾有著悠閒氛圍，但是也有辦公室的工作桌、會議室、無線網路、印表機、掃描機等硬體設備，當然還有無限的熱飲、點心可以在休息時間享用。成為文字工作者的我，知道了這個趨勢後，當然躍躍欲試，不過我想我得先改進寫稿的速度，否則可得要財力雄厚點，因為不知道這樣cosy的環境，會不會反而讓人太放鬆而寫不出稿子來呢？
本文摘自宏碩文化《幻滅 才是愛上巴黎的開始》
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