牛肉麵可以說是台灣人的國民美食，濃厚湯頭加上Q彈麵條，以及軟嫩的牛肉，一端上桌就飄著濃郁香氣讓人垂涎三尺，而台中這間「牛谷飲食店」堅持以獨門配方熬煮72小時以上的鮮甜高湯，搭配手工桿製的麵條，做一碗乘載無數饕客回憶的牛肉麵。「牛谷飲食店」原本位在忠明南路上，後來才搬遷到公正路靠近草悟道的現址，店內販售的品項相當豐富，從乾麵、扁食、丼飯、水餃、滷味、湯品到小菜通通有，而重頭戲的牛肉麵還細分成四種不同風味，除了一般常見的清燉與紅燒外，老闆還以基本湯頭變化出麻辣與茄汁風味，選項多元讓常客每次來也能有新變化！
湯頭是牛肉麵的靈魂，牛谷的湯頭除了一般常見的清燉與紅燒外，還有麻辣與茄汁兩種風味，老闆以大量蔬果、牛大骨及獨門配方下去熬湯，燉煮72小時以上才能熬出如此深厚的湯頭，並且特別選用RO逆滲透水過濾雜質，就為了讓客人喝到最鮮甜的湯頭。
▲牛肉麵必備的酸菜與醬料都是自由取用而麵條部分店家也下足了功夫！採用「日本小麥粉」製造，並且貼心的提供細麵與刀削兩種選項，不管喜歡粗麵或細麵通通可以在「牛谷飲食店」得到滿足，麵條Q彈且扎實，咀嚼還可以品嘗到淡淡的麥香，吸飽了湯汁更有味！
用牛大骨與眾多食材下去久煮慢熬出來的湯頭，自然是清甜又回甘，清燉牛肉麵最能品嘗到湯頭的鮮甜滋味，搭配厚實軟嫩的牛腱肉，其美味讓人一口接一口停不下來！
而喜歡重口味的則可以嘗嘗牛谷的紅燒牛肉麵，老闆以熬煮許久的湯頭為基底，再加入數十種中藥，且無添加任何調味粉下去熬製而成，濃郁甘甜卻絲毫不膩口，搭配刀削的粗麵一起品嘗，吸進麵條時順便夾帶上濃郁湯頭，美妙滋味無法擋。
飯食主義者則可以來碗薑汁燒肉飯，先以洋蔥下去爆香，再加入日式醬汁與台灣豬肉片一起拌炒，微鹹微甜的滋味讓人著迷，偶爾想換個口味牛谷也可以滿足你！
「牛谷飲食店」搬遷到新址後，仍有許多常客特地前來，而且雖然新店開立時間不長，但已擁有固定的客群，都是為了要品嘗牛谷的美妙滋味！
牛谷飲食店
店家地址：台中市西區公正路154-1號
連絡電話：04 23723837
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00
粉絲專頁：http://bit.ly/2Vftquy
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