開心地烹煮美味料理就能實現不浪費的飲食生活
料理家WATANABE小姐鼓勵大家使用當季食材，製作有益身體健康的料理，並傳授可以輕鬆實現健康飲食生活的小祕訣。充滿季節感且「自然存在的食物」總是能令人忘卻緊張的生活，該怎麼做才能在日常生活中實現不浪費食材的目標？且聽WATANABE小姐的現身說法。
「首先，做菜時不要一次做太多。辛辛苦苦做的保存食品或常備食品若是吃不完，到最後就得丟掉，形成浪費。與其這樣，不如只做一種或兩種自己喜歡吃的食品。由於是自己喜歡的食品，吃完後就會想要再做，很快就能學會調理方法。久而久之便能觸類旁通，發展出更多料理類型。長久以往下來，自然就能養成每次只做適當分量，不浪費美味料理的飲食習慣。」
WATANABE小姐還說：「不要為了料理而做，抱持著想吃美食而做菜的心態才是最重要的。」
如此說來，製作美味料理的基本原則究竟是什麼？
「最關鍵的就是選擇好吃的食材。我的意思不是鼓勵大家去買昂貴食材，事實上，當季食材才是最好吃的，同時也要慎選販售新鮮食材的店家，各位一定要先瞭解這一點。此外，現代社會相當方便，一年四季都能買到同一種食材，但是每次買到唯有產季才有的梅子、栗子和山椒等食材時，還是會令人興奮不已。像這樣開心做菜，才能輕鬆實現享受美味食材、不浪費食物的美好生活，也是製作美味料理的基本原則。」
Profile
WATANABE MAKI
料理家。曾經是一位平面設計師。2005年成立「Salvia給食室」。透過出書、雜誌專題與廣告等形式，推廣使用當季食材的健康料理。著作包括《Salvia給食室的幼稚園學童便當》(文化出版局)、《Salvia給食室不浪費美味蔬菜的當季食譜》(Aspect)等。
本文轉載自《不浪費的食材保存術》(積木文化出版)，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。
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