美食之旅大埔鐵板燒菜單＠港式甜點名店「糖朝」推出正宗港式料理了　迎來道地的港粵年節風味...-NaVen玩樂網

海陸珍饈港味年宴

撰文/Denise 攝影/陳鏡仁

1969年於香港成立的港式甜點名店「糖朝」，除了以甜品點心大受海內外食客歡迎，近年亦陸續加入粥粉麵飯以及正宗港式料理等多樣元素。迎接歡慶團圓的舊曆春節以及春酒旺季，糖朝也推出一系列年節佳餚，帶來道地的港粵年節風味。

現代人品嘗美食往往講求美味與健康兼顧，糖朝執行長Anthony劉表示，近來餐飲市場上雖不乏眾多港式餐飲品牌，但糖朝除了由精通粵菜的廚藝團隊堅持以真材實料製作，更在港式風味中加入健康養生理念，精選頂級食材，調理出兼具美味與健康的特色美食，讓消費者吃得開心也安心。

真材實料美味再升級

最適合年終歲末時刻團聚享用的全新桌菜，除了命名充滿喜慶寓意，從食材用料到製作工法更是全面升級，無論是尾牙或春酒聚餐，都能享受賓主盡歡的美味。如一道「鵲巢鳳凰炒玉帶」，嚴選個頭碩大的新鮮生食級干貝，再搭配特製XO醬與老抽爆炒出香氣，搭配繽紛的雙色彩椒和甜豆，口感厚實之餘鮮嫩彈牙，食後令人齒頰留香。

屬於糖朝經典菜色之一的「招牌脆皮炸子雞」，自然也是年節不可缺少的一道大菜。選用來自花東縱谷，肉質鮮嫩而富彈性的紅羽土雞，先以獨門辛香料醃漬2小時，經汆燙、酥炸後刷上麥芽糖水風乾一晚，上桌前再以近200度的熱油澆淋而成。和一般直接整隻油炸的脆皮雞相比，更能保留外脆內多汁的完美口感，是許多食客指定必吃的一道。

而在粵菜當中少不了的海鮮料理，首推「龍飛鳳舞焗大蝦」，將肉質緊實富彈性的大白蝦先經快速油炸爆香後，以濃香的蔥、薑和牛油燜煮，再勾上以豬大骨、老母雞熬煮的上湯以及香油提味，不只上桌時氣派，爽脆甘甜的蝦肉多了一味鮮醇高湯加乘，風味更是讓人一吃難忘。

「御膳皇廷醬烤骨」則是充滿港粵風味的一品，使用肥瘦適中的豬腩排部位，經酥炸之後去骨，再以紅谷米和番茄醬、紹興酒等調味所熬煮而成的滷汁燒製至收乾，據說是粵菜當中特有的做法。鹹中帶甘甜的誘人滋味，夾入Q軟的四方夾餅一同品嘗更對味。迎接新的一年少不了親友歡聚的時刻，伴隨著經典好味道，在品嘗美味之餘，也吃進平安好福氣。