家常菜食譜台灣好食材網站@【小撇步】不油膩肉燥怎麼做?|台灣好食材

自己做肉燥,用來拌飯、下麵、做料理,既方便效果又好。但肉燥最怕油膩膩,教你如何做出濃郁,但卻不油膩的肉燥!【小撇步】不油膩肉燥怎麼做?|台灣好食材

1. 先分開絞肉的肥肉與瘦肉部份。
2. 接著爆香肥油,留下少部份的油和油渣,然後才加入瘦肉。
3. 這樣一來,肉燥會有豬油香味,但是比較不油膩。

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自己做肉燥

肉燥的用途很廣,因為加入了香香的紅蔥頭、十分美味,不論是直接當淋醬,或是用來和其他食材一起烹煮,甚至替代為泡麵的醬料也很適合,非常推薦熬煮一鍋備用,變成冰箱裡儲備的好用基礎包。
【小撇步】不油膩肉燥怎麼做?|台灣好食材
材料
絞肉⋯⋯1 斤
紅蔥頭⋯⋯6兩
醬油⋯⋯4 大匙
糖⋯⋯3 大匙
胡椒粉⋯⋯適量
鹽⋯⋯適量
水⋯⋯2 杯
油⋯⋯2 大匙
肉桂粉⋯⋯1匙

做法
【小撇步】不油膩肉燥怎麼做?|台灣好食材
1.將紅蔥頭放入鍋中爆香。
【小撇步】不油膩肉燥怎麼做?|台灣好食材
2.加入絞肉拌炒至肉變色。
【小撇步】不油膩肉燥怎麼做?|台灣好食材
3.再加入糖、醬油、胡椒等調味料。
【小撇步】不油膩肉燥怎麼做?|台灣好食材
4.再加蓋過肉的滾水燉煮。起鍋前可依個人喜好放少許肉桂粉提升香味。
【小撇步】不油膩肉燥怎麼做?|台灣好食材
5.冷卻後,依食用份量將肉燥舀到矽膠小盒子裡進冷凍庫。
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6.結凍後,再移到密封袋裡保存。

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