染上醬色的蒲燒鰻魚飯，連皮帶肉吸收醬香，充滿醍醐味，外皮微酥，魚肉細緻，連米飯都沾上鰻魚鮮甜，很難想像背後推手從13歲起曾當過鐵工。
來自雲林的老闆，選擇雲林活鰻魚，關東作法要先蒸熟才夠軟，一碰到500度高溫，鰻魚滋滋作響，冒出肥美油脂，香氣迷人，刷上鰻魚骨、壺底油做的鰻魚醬。
反覆刷醬三次，讓鹹甘滋味，慢慢透入魚肉中心。
就連米飯，也是來自雲林，淋上醬汁放上鰻魚就能上桌，除了蒲燒，少見的白燒鰻魚，只靠鹽巴，襯托鰻魚的甘甜。
從高處灑上鹽巴，讓鹽份均勻分佈，根據每隻魚的甜度，灑上自己做的干貝鹽，再品嚐鰻魚鰭邊肉，要20隻鰻魚才能做成一份，口感酥脆。曾經白天當鐵工、晚上當學徒，努力打拚，終於圓夢。
（民視新聞／林嘉玫、李建緯 台北報導）
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