1960年有對夫妻，
不過是想開家拉麵館，
沒想到拉麵館一開，
卻再也關不掉了。
有人為了它，
連續排隊7天7夜，
創下吉尼斯世界紀錄！
更不可思議的是，
這家店居然成為了
旅客到日本必去的「景點」！
這就是大名鼎鼎的一蘭拉麵，
50多年來只賣一種拉麵，
還是日本第一家會員制拉麵店。
不是它家會員，你進去也吃不到面。
1960年有對夫妻，
在日本福岡開了一家街頭小店，
它只賣一種食物——福岡系豚骨拉麵。
因為湯頭講究，面夠勁道，
深受大家的喜歡，
一度被稱為「福岡第一」。
但是隨着年紀增長，
夫妻倆感覺干不動了，
想關門養老，
鄰居和食客們卻不答應。
原本只是為了謀生，
最後卻成了「大義」。
但二老的身體實在受不住，
客人們就想了個辦法：
乾脆搞會員，非會員不給進店！
1966年，
日本第一家會員制拉麵就此誕生，
然而正是這樣，
造就了一段拉麵傳奇，
傳奇的大門就這麼打開了。
1993年，遇到了現任社長吉冨學，
讓人意外的是，
接手的吉冨學立馬取消了會員制，
卻在餐桌上豎起了木板，
一蘭從福岡一間小小的拉麵店，
徹底火遍全日本。
原來社長是個拉麵「中二」患者，
他認為吃拉麵是神聖的，
不應該有任何打擾。
一開始很多人覺得莫名其妙，
但當自己一個人走進拉麵店裡，
沒有別人的眼光，每個人都坐在自己的位置上，
大口吸溜麵條，專注眼前的美食，
這種體驗別提有多棒了。
和朋友一起吃，
店內也有普通座位，
或是把擋板拆下來。
打量一圈這個格子間，
你會發現除了乾淨的碗筷，
座位下的掛鈎，甚至連自動飲水器都有，
除了認真吃麵，什麼都不用考慮。
麵條的硬度，湯頭的濃郁度，
要不要叉燒，要青蔥還是蔥白，
甚至幾倍的秘傳醬汁，
都要詳細的用紅筆勾選出來。
在日本這樣非常講究匠人精神的國家，
顧客是沒有選擇權的，
一切都是由大廚決定。
而一蘭，恰恰相反，一切由顧客決定！
每碗面都有獨一無二的味道，
絕對稱得上是私人訂製了。
除此之外，
他還將一蘭的營業時間，
更改為24小時。
加班後走在深夜的街，除了便利店，
還亮着燈的便是一蘭。
掛在風裡的一排排紅燈籠，
遠遠看着都覺得暖暖的。
掀起帘子一進門，
先在自助機上點單。
其實也就只有一種麵條，
一種湯底可以選擇
選好拉麵和配菜後，
將錢投入機器就可以取得餐票，
把餐票給服務員；
走到裡面有一個「空位」顯示器，
顯示「空」字就代表這個座位是空的，
客人根據提示就能找到座位，
不需要專人叫號。
但拉麵店，
還是要靠實力說話。
先看顏值，綠色的蔥花配上紅色的辣醬，
用一蘭專屬的拉麵碗盛出來，
別提多好看了。
獨家的辣醬，
不同於傳統豚骨拉麵中使用的洋胡椒，
而是用了30多種唐辛子（辣椒）調配而成。
聽說這個配方，
全世界也只有三個人知道。
而使用多種原料熬煮出的湯頭，
配上手工製作的麵條，
一定要吸溜一大口，
讓湯汁濺出來才夠過癮。
連湯勺也充滿小心機，
千萬別懷疑它是破的，
而是為了掛靠在碗上不會倒！
很多美食攻略都提過，
吃一蘭一定要把湯喝掉。
這樣你會看到碗底的「秘密」——
この一滴が最高の喜びです，
（這一滴是最高的喜悅）。
把湯喝的一滴不剩，
是對好吃食物的尊重，
也是對手藝人最大的表揚。
一蘭的體貼還不止在拉面上，
為了避免沒有紙巾的尷尬，
洗手間要整齊擺上12卷的捲紙。
怕客人無聊，上面還寫着12星座的運勢。
自從1993年，吉冨學接手以來，
短短二十多年，
一蘭拉麵在日本開了五十多家的分店。
只靠賣一碗拉麵，營業額超過75億日元，
直到現在，它還是大多數日本人心中的NO.1。
除了當地人喜歡，
一蘭也是很多國外遊客去日本旅遊，
必須拔草的一家店。
2013年一蘭在香港
開了第一家海外分店，
創造了顧客排隊7天7夜的吉尼斯世界紀錄。
比排隊買iphone的場景還壯觀。
紐約第一家店開張時，
也有超千人的排隊陣容，
估計這也是當初那幫
吵着要吃麵的鄰居想不到的。
現今一蘭所有的顧客中超六成竟是外國人，
當初的情感何其質樸，
結束一天的忙碌，
吃到這碗拉麵，
就能找回幸福的感覺。
而為了保障拉麵的味道，
日本以外的分店，
全都由福岡本地的老師傅掌廚，
公司把老師傅「空運」到世界各地，
機票遠不如手藝值錢。
為了增加顧客就餐樂趣，
店裡還出了許多周邊產品，
麵條、T恤、小別針……
等七天只為一碗麵，
要麼因為傻氣，
要麼因為值得，
一個品牌若是讓等待變得值得，
那絕對是因為做到了極致。
走過許多彎路才發現，
品牌打造對文化傳承的重要，
日本的一蘭活了，
等著有心人去打造呢？
-END-
授權來源: 日本設計小站 ID:japandesign
原文標題:這對夫妻花60年只做一碗麵，24小時營業，排隊7天7夜只為一個座位。
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