生活趣事一蘭拉麵 台北店地址@這對夫妻花60年只做一碗麵,24小時營業,排隊7天7夜只為一個座位

這對夫妻花60年只做一碗麵,24小時營業,排隊7天7夜只為一個座位

1960年有對夫妻,

不過是想開家拉麵館,

沒想到拉麵館一開,

卻再也關不掉了。

 

 

這對夫妻花60年只做一碗麵,24小時營業,排隊7天7夜只為一個座位

 

 

 

有人為了它,

連續排隊7天7夜,

創下吉尼斯世界紀錄!

更不可思議的是,

這家店居然成為了

旅客到日本必去的「景點」!

 

 

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這就是大名鼎鼎的一蘭拉麵,

50多年來只賣一種拉麵,

還是日本第一家會員制拉麵店。

不是它家會員,你進去也吃不到面。

 

 

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1960年有對夫妻,

在日本福岡開了一家街頭小店,

它只賣一種食物——福岡系豚骨拉麵。

因為湯頭講究,面夠勁道,

深受大家的喜歡,

一度被稱為「福岡第一」。

 

 

 

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但是隨着年紀增長,

夫妻倆感覺干不動了,

想關門養老,

鄰居和食客們卻不答應。

 

 

 

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原本只是為了謀生,

最後卻成了「大義」。

但二老的身體實在受不住,

客人們就想了個辦法:

乾脆搞會員,非會員不給進店!

 

 

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1966年,

日本第一家會員制拉麵就此誕生,

然而正是這樣,

造就了一段拉麵傳奇,

傳奇的大門就這麼打開了。

 

 

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1993年,遇到了現任社長吉冨學,

讓人意外的是,

接手的吉冨學立馬取消了會員制,

卻在餐桌上豎起了木板,

一蘭從福岡一間小小的拉麵店,

徹底火遍全日本。

 

 

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原來社長是個拉麵「中二」患者,

他認為吃拉麵是神聖的,

不應該有任何打擾。

 

 

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一開始很多人覺得莫名其妙,

但當自己一個人走進拉麵店裡,

沒有別人的眼光,每個人都坐在自己的位置上,

大口吸溜麵條,專注眼前的美食,

這種體驗別提有多棒了。

 

 

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和朋友一起吃,

店內也有普通座位,

或是把擋板拆下來。

 

 

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打量一圈這個格子間,

你會發現除了乾淨的碗筷,

座位下的掛鈎,甚至連自動飲水器都有,

除了認真吃麵,什麼都不用考慮。

 

 

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麵條的硬度,湯頭的濃郁度,

要不要叉燒,要青蔥還是蔥白,

甚至幾倍的秘傳醬汁,

都要詳細的用紅筆勾選出來。

 

 

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在日本這樣非常講究匠人精神的國家,

顧客是沒有選擇權的,

一切都是由大廚決定。

而一蘭,恰恰相反,一切由顧客決定!

每碗面都有獨一無二的味道,

絕對稱得上是私人訂製了。

 

 

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除此之外,

他還將一蘭的營業時間,

更改為24小時。

加班後走在深夜的街,除了便利店,

還亮着燈的便是一蘭。

掛在風裡的一排排紅燈籠,

遠遠看着都覺得暖暖的。

掀起帘子一進門,

先在自助機上點單。

 

 

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其實也就只有一種麵條,

一種湯底可以選擇

選好拉麵和配菜後,

將錢投入機器就可以取得餐票,

把餐票給服務員;

 

 

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走到裡面有一個「空位」顯示器,

顯示「空」字就代表這個座位是空的,

客人根據提示就能找到座位,

不需要專人叫號。

 

 

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但拉麵店,

還是要靠實力說話。

先看顏值,綠色的蔥花配上紅色的辣醬,

用一蘭專屬的拉麵碗盛出來,

別提多好看了。

 

 

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獨家的辣醬,

不同於傳統豚骨拉麵中使用的洋胡椒,

而是用了30多種唐辛子(辣椒)調配而成。

聽說這個配方,

全世界也只有三個人知道。

 

 

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而使用多種原料熬煮出的湯頭,

配上手工製作的麵條,

一定要吸溜一大口,

讓湯汁濺出來才夠過癮。

 

 

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連湯勺也充滿小心機,

千萬別懷疑它是破的,

而是為了掛靠在碗上不會倒!

 

 

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很多美食攻略都提過,

吃一蘭一定要把湯喝掉。

這樣你會看到碗底的「秘密」——

この一滴が最高の喜びです,

(這一滴是最高的喜悅)。

把湯喝的一滴不剩,

是對好吃食物的尊重,

也是對手藝人最大的表揚。

 

 

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一蘭的體貼還不止在拉面上,

為了避免沒有紙巾的尷尬,

洗手間要整齊擺上12卷的捲紙。

怕客人無聊,上面還寫着12星座的運勢。

 

 

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自從1993年,吉冨學接手以來,

短短二十多年,

一蘭拉麵在日本開了五十多家的分店。

只靠賣一碗拉麵,營業額超過75億日元,

直到現在,它還是大多數日本人心中的NO.1。

 

 

 

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除了當地人喜歡,

一蘭也是很多國外遊客去日本旅遊,

必須拔草的一家店。

 

 

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2013年一蘭在香港

開了第一家海外分店,

創造了顧客排隊7天7夜的吉尼斯世界紀錄。

比排隊買iphone的場景還壯觀。

 

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紐約第一家店開張時,

也有超千人的排隊陣容,

估計這也是當初那幫

吵着要吃麵的鄰居想不到的。

 

 

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現今一蘭所有的顧客中超六成竟是外國人,

當初的情感何其質樸,

結束一天的忙碌,

吃到這碗拉麵,

就能找回幸福的感覺。

 

 

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而為了保障拉麵的味道,

日本以外的分店,

全都由福岡本地的老師傅掌廚,

公司把老師傅「空運」到世界各地,

機票遠不如手藝值錢。

 

 

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為了增加顧客就餐樂趣,

店裡還出了許多周邊產品,

麵條、T恤、小別針……

 

 

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等七天只為一碗麵,

要麼因為傻氣,

要麼因為值得,

一個品牌若是讓等待變得值得,

那絕對是因為做到了極致。

 

 

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走過許多彎路才發現,

品牌打造對文化傳承的重要,

日本的一蘭活了,

等著有心人去打造呢?

 

 

-END-

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授權來源: 日本設計小站    ID:japandesign
原文標題:這對夫妻花60年只做一碗麵,24小時營業,排隊7天7夜只為一個座位。
未經授權請勿任意轉載

 

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