明明說是港點，怎麼上了三顆蓮霧，還用蘆筍模擬水果的梗，其實這是甜菜根蝦餃，用天然蔬果，做出蓮霧外型，就連蝦餃皇，也彷彿太極，一黑一白，上桌後，用針孔注入紅醋，讓蝦餃白裡透紅，咬開來，爽脆鮮蝦湧上舌尖。
白的、黑的竹炭澄皮，經過師傅大手來回揉捏，變得軟滑，刀子先切、再壓，瞧瞧師傅用全身力量，把菜刀往下一壓，厚實外皮，薄到不到0.05公分，還會透光，靠的是巧勁！
業者表示，「師傅會經過一個程序，一推二壓三鏟四包，這是一般學徒做不來的，必須是師傅級，才可以去做這樣的呈現。」
包入飽滿草蝦，仔細收口，就能送進蒸籠，用高溫蒸汽，喚醒草蝦的大海滋味。
除了太極，師傅也把菠菜汁揉進外皮，包裹四種菇類，彷彿花朵，經典流沙包，換上新裝，黃袍加身，一打開，奶黃彷彿瀑布往下流，就連口感滑順的腸粉，吃來怎麼脆脆的？
為了打入北部競爭激烈的市場，港式甜點裡子、面子都要兼顧，讓人耳目一新。
（民視新聞／林嘉玫、蔡承翰 台北報導）
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