美食之旅春天素食餐廳台北市@有麻辣鍋魂的川味涼麵 香、麻、辣三味一體

有麻辣鍋魂的川味涼麵 香 麻 辣三味一體

今年2月在台北東區巷子裡,開了一間裝潢很潮的涼麵店「Woo姥姥麵館」,整個檔次從小吃升級到了西餐廳,初次來用餐時,覺得老闆應該是個年輕人,沒想到是個山東大叔,更跳tone的是,開涼麵店前,他賣過義大利麵,更是開業17年,知名「亨記海鮮麻辣火鍋」的老闆,創業路峰迴路轉,卻也讓他現在賣的涼麵有滋有味。

「Woo姥姥麵館」的老闆吳繼明,會棄守費心經營多年的火鍋品牌是有苦衷的,「火鍋吃到飽的型態一直在轉變,消費者著重周邊選擇的多樣性,相對食材等級就得下降,再來是浪費太多食材,我提供很多野生海鮮,但食材一離開冰箱,不是進客人的胃,就是垃圾桶,所以我不願意繼續這樣做。」吳繼明無奈的說。

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於是學西餐出身的吳繼明,轉換餐飲類型改賣義大利麵,卻叫好不叫座,「客人評價不錯,但我開在競爭激烈的東區,沒做什麼網路宣傳,知名度一直沒辦法打出去。」吳繼明說,於是他聽從兒子的建議,回歸做自己最熟悉,也最拿手的山東麵食,「兒子建議我把家裡原有的東西端出來,就是山東的麵點,加上我大哥長期在重慶,對麻辣很了解,所以我們就研發融合山東、四川元素的涼麵。」吳繼明笑說。


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