家常菜食譜馬鈴薯沙拉做法@掌握製作訣竅!三明治基礎知識:夾入食材的要訣

夾入食材的要訣

三明治的食材可依個人喜好隨意變換。但為了要更好吃,而且放置一段時間還能保有美味,需掌握幾個重點。

瀝乾蔬菜的水分

水分較多的食材,會讓三明治變得溼黏軟塌,甚至走味。所以蔬菜清洗後一定要確實瀝乾。

1 將洗好的蔬菜置於篩網或瀝水器上,充分瀝乾水分。

2 生菜類瀝水後,用布巾或紙巾覆蓋輕輕按壓,將水分吸乾。

3 用刨刀削成薄片的小黃瓜鋪排在紙巾上,輕撒鹽後靜置,不僅可吸去水分,口感也更清脆。

鋪疊食材的方法

三明治切面愈漂亮,愈能增進食慾。一邊想像切開後的顏色分布,一邊將食材鋪放得好切又能與麵包貼合。

1 切片或切絲的餡料,厚薄一致鋪平,好切又貼合麵包。

2 生菜或西洋菜等葉菜類鋪在最下層,再疊上其他餡料。

3 漢堡肉和可樂餅等較厚的夾餡,要放得平整且厚度均一。加熱過的食材則放涼後再夾入。

4 馬鈴薯沙拉類的夾餡與白色麵包的顏色接近,可加入綠色蔬菜,讓配色做些區隔。

---本文摘自《100種人氣早午餐三明治》一書,康鑑文化

 

掌握製作訣竅!三明治基礎知識:夾入食材的要訣

100種人氣早午餐三明治
不管什麼時候吃,都超級美味吃!

 

擔心三明治變化不出花樣?

從基本口味、家常美味到請客三明治,不論鹹甜、葷素全收錄!

內容分為7個單元,從如何挑選適合製作三明治的麵包開始,由基礎逐步介紹各種三明治的變化方式,包括自製美乃滋、三明治切法,集合始終不變好味道的基本款三明治、美味與份量都滿分的家常三明治、像沙拉一樣爽口的蔬菜三明治、請客或開胃菜也適合的特製三明治、又香又酥的熱三明治,以及美味小點的甜味三明治,100種各式各樣口味三明治讓你不管什麼時候吃都美味!

 

「 三明治」看似簡單,其實是變化萬千的「料理」。

為了讓大家充分享受三明治的美味,

不管是忙碌之餘吃個三明治充飢,

或悠閒的吃個三明治當做早午餐,

只要充分掌握本書的三明治製作訣竅,

不管冷或熱,是蔬菜、肉類,或甜餡,

怎麼搭都美味。

簡單易學、容易上手,三明治餡料剖面圖一目了然,製作步驟清楚,輕食DIY,輕鬆鬆即可做出好吃的三明治,不管野餐、郊遊都方便。

從三明治麵包的挑選、搭配奶油到夾入餡料的重點一一說明,食譜設計克服了三明治冷掉不好吃、一般三明治缺少蔬菜的問題,讓三明治就算放了一段時間依舊美味不減,不管什麼時候吃都美味!

 

【未經授權,請勿轉載!】

---本文摘自《100種人氣早午餐三明治》一書,康鑑文化

 

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