而所謂的「熟成」到底是什麼呢？其實就是類似乳酪一般，將牛排靜置發酵、使風味更佳，只有較高級的牛排店會將牛肉進行「熟成」此一動作。而「瀧厚炙燒熟成牛排」是採用濕式熟成，將牛肉分切、利用真空包裝技術將新鮮冷藏牛肉包膜塑型，在冷藏的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果，這也是「瀧厚炙燒熟成牛排」好吃的秘密。
炙燒冷藏熟成菲力牛排
嫩肩菲力為脂肪含量極低的瘦肉部位，口感鮮嫩筋極少、油脂不多、量少價高，最適合直接煎烤。經歷過冷藏熟成的菲力風味更上層樓，油脂收縮、肉質更加鮮甜，將一頭牛最精華的部分展現在顧客面前，不但是店內的人氣菜品，更是嗜食牛排者的摯愛。建議不要吃到全熟，七分以下乃至於五分熟才是最合適的熟度，此時牛肉的軟嫩與香氣最為濃郁，老饕們可絕對不能錯過！
牛排足足有一個50元硬幣厚，相當驚人牛肝菌燉飯佐炙燒雞腿排
不吃牛肉的人先別急著離開，「瀧厚炙燒熟成牛排」的雞肉也是一絕，尤其是將最精華的雞腿排烤至金黃酥脆，把雞腿肉汁鎖在雞肉的紋理中，一口咬下，肉汁遍布口中，酥脆外皮與軟嫩雞肉的搭配將整份餐點昇華了一個層次。牛肝菌的特殊香氣有些招蜂引蝶，隔壁桌的顧客會不時來觀望一番，燉飯軟中帶點微糯口感，牙口不好的老者也能輕易下肚，這份餐點當真是老少咸宜，也是人氣品項之一。
牛豬雙拼(冷藏熟成板腱+梅花豬排)
正所謂「兩個願望一次滿足」，牛豬雙拼將牛肉的板腱部位與梅花豬放在同一份餐點當中。板腱又稱嫩煎里肌，是附著於肩胛骨上的肉，富油花且肉質嫩，是極佳的排餐、燒烤及火鍋片用肉；而梅花肉為豬前胸上半部的肉，屬於豬隻身上運動量較大的部位，油花分布均勻、肉味香醇，十分美味。將牛豬兩者的精華融為一盤，是選擇困難症的福音，也是欲享受兩種風味者的最佳選擇。
蒜香蛤蜊
外表不起眼的蒜香蛤蜊，卻是將蒜味與海味完美融合的珍品，大蒜略為嗆鼻的味道被蛤蜊的鮮味所中和，有著貝類的甜美也有著大蒜的刺激，直接吃、配著燉飯吃都會讓人欲罷不能。
月亮蝦餅
超邪惡的酥脆外觀引誘著人們大口咬下，蝦肉的彈潤鮮甜被酥炸的麵衣所包覆，吃下去的每一口都是滿滿的鮮蝦，鮮甜的蝦肉、金黃的色澤無一不在大聲催促饕客們「趕快吃我」。肉類吃膩，想吃些不同風味的小點心，這份月亮蝦餅絕對深得你心。
酥皮玉米濃湯
採用螺旋酥皮而非普通酥皮，外邊更酥脆、內裡也更有嚼勁。單吃酥皮或是壓入濃湯中享用，都是十分幸福的吃法，是頗有亮點的一份附餐。
羅宋牛肉湯
牛肉湯頭融入了洋蔥、胡蘿蔔等等的蔬菜，甜味被引導出來，能吃出屬於牛肉與蔬菜綜合的好滋味。大口吃下湯內的配料相當有飽足感，配麵包或是直接喝都很不錯，也是湯品類不可多得的美味。
主廚甜點
定時更換的主廚甜品，給你出奇無意的驚喜，今日來訪為千層蛋糕。若有當日壽星可以提前預約告知，上頭還會有巧克力彩繪及蠟燭，是相當貼心的服務，也是小朋友最愛的驚喜。
烤麵包
對於食量大的人來說，麵包是最佳救星，能配湯喝也能配肉吃，增加飽足感。
「瀧厚炙燒熟成牛排」不但有著美味的餐點，店裡店外的裝潢也別出心裁，深藍色外觀與店內典雅的空間無一不是吸引客人上門的妙招。如果你也是位忠實的牛排粉絲，別忘了來台中西屯中科商圈這間優質美味又便宜的「瀧厚炙燒熟成牛排」，享受用餐的每個時刻，為辛勞的生活增添色彩、為貧瘠的味蕾帶來甘霖，也為「牛排的美味」重新下了定義。
瀧厚炙燒熟成牛排 - 台中.中科店
店家地址：台中市西屯路永福路172號
電話：04-2463-0948
營業時間：平日11:30-14:30/17:00-22:00
粉絲專頁：http://bit.ly/3qgcx36
瀧厚炙燒熟成牛排 - 台北.民生店
店家地址：台北市松山區民生東路五段99號
電話：02-2761-0068
營業時間：平日11:30-14:30/17:00-22:00
瀧厚炙燒熟成牛排 - 台北.大安店
店家地址：台北市大安區和平東路二段183號
電話：02-2701-5885
營業時間：平日11:30-14:30/17:00-22:00
瀧厚炙燒熟成牛排 - 台北.復北店
店家地址：台北市松山區復興北路69號
電話：02-8773-6900
營業時間：平日11:30-14:30/17:00-22:00
瀧厚炙燒熟成牛排 - 嘉義.國華店
店家地址：嘉義市西區國華里國華街２３８號
電話：05-222-1098
營業時間：平日11:30-14:30/17:00-22:00
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