新市場由荷蘭建築團隊MVRDV與台灣「都市里人規劃設計有限公司」共同合作的設計，有如生機梯田般的綠建築，將完全跳脫市場的傳統面貌，重新定義並構築果菜市場新美學。荷蘭MVRDV也是負責海安路景觀改造的團隊。
4層樓的建築有如山形梯田的開放式空間，頂樓上面則是有連綿的綠意植栽，從遠處看像是山丘般有高低起伏，設計相當具有特色。新的市場將規劃為綠建築特色，並將以「拍賣為主、議價為輔」、「青果為主、蔬菜為輔」兩主軸。
市場也將引進現代化資訊拍賣設備，並增設冷藏區招商營運，可望吸引高雄、屏東、嘉義、雲林等鄰近縣市前來交易，並結合虎頭埤風景區等景點，打造為觀光市場，啟用後每年交易量可達約8萬公噸以上，比目前5至6萬公噸大幅增加，成為南台灣重要果菜市場。
圖片來源：MVRDV、台南市農業局、Pexel
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