魚香茄子真沒魚！
據說魚香系列的來源是四川某主婦為避免浪費，用燒魚的配料來炒和其他菜肴，竟然別有風味，因此取名為魚香炒。
今天就要來教你做一道比大魚大肉還好吃的茄子料理！
材料：茄子500克，豆瓣醬1勺，醬油1勺，薑1塊，大蒜2瓣，白砂糖3克，小蔥一把，醋1勺
第一步：茄子掰洗乾淨
第二步：生薑，大蒜切成細末
第三步：茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格
第四步：平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入
第五步：兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上
第六步：拿一小碗一勺醬油、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，調成魚香汁
第七步：把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味
第八步：倒入魚香汁，湯汁熬煮至粘稠，撒上蔥花，關火即可。
這碗魚香茄子味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹適口，一上桌立刻被搶光光，比大魚大肉好吃多了呢！
《茄子的價值》
它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。此外，還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
食用方法
食用方法多樣，炒、燒、煎、蒸、拌、熗皆可。茄子富含維生素P，表皮和茄肉相連的地方，含量更豐富；茄皮含有多種有益人體健康的化合物，烹調時，不建議去皮。
傳統菜餚有：茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、肉片燒茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。
藥用
中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是，茄子性寒，虛寒者不宜多食。
現代醫學研究表明，茄子中含有維生素P，可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口癒合的作用。可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。
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