美食之旅nissan gtr 跑車圖片@咖啡冠軍獨家設計 4款消暑冰飲

咖啡冠軍獨家設計 4款消暑冰飲

台灣咖啡年度盛事「台灣咖啡12強+1日月潭邀請賽」上週末(7月15、16日)舉辦,集合了厲害的咖啡農與咖啡好手共襄盛舉。今年統一為比賽烘焙賽豆的,是曾獲得北歐咖啡烘焙大賽雙料冠軍的「Fika Fika Cafe」老闆陳志煌(James)。這次,我們請他分享烘豆心得,並以台灣咖啡為底,設計了4款最適合盛夏的冰飲。

我們來到「Fika Fika Cafe」創辦人陳志煌(James)的烘豆工廠,「我今早烘了屏東大武山的咖啡豆,要不要試試?」James摘下抗噪耳機說。

台灣豆比起冷卻盤裡的巴西豆色階明顯少了一號,曾拿下北歐盃烘豆比賽雙料冠軍的James表示,台灣豆風味細緻,若是依照美國SCAA的杯測烘焙度標準 Agtron(紅外線焦糖化檢測儀讀值)58/63(前為豆表面,後為磨粉後檢測,數字愈大則焙度愈淺),容易產生焦苦味,送去國際比賽實在吃虧。於是他認為,台灣應該有自己專屬的烘焙曲線,他採更輕的焙度75/85來襯托台灣豆的清雅。


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我在咖啡館蹲黑牢 心甘情願被銬上
再貪睡也要起床去吃名古屋早餐
凝結回憶與青春的老咖啡館

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