愛上手沖咖啡 白房子Yang Ming Caf'e
撰文／Aries Huang 攝影／盧大中
喜歡駐足陽明山賞景，再來杯咖啡更好。知名西餐廳洋蔥創始人盧俊雄將美軍宿舍群改造設計成「白房子Yang Ming Caf'e」，保留老房子的質樸感，多了咖啡香、美饌與甜點、藝術畫作及輕柔古典樂，當陽光輕灑、當山嵐飄進，當雨滴滴落窗上的聲音，這片刻獨有的味蕾幸福食光，美好而滿足。
果香風味的手沖咖啡對身體有益
遠離都市塵囂來到台北後花園，就在陽明山小徑發現一棟很特別的美式洋房，純白外牆、紅色屋頂，還有綠意盎然的小庭院很吸引人。走進屋內，濃濃咖啡香伴隨著古典樂而來，「白房子Yang Ming Caf'e」的老闆，也是知名西餐廳「洋蔥」的創始人盧俊雄正在吧台沖泡手沖咖啡。
「我一直很喜歡手沖咖啡那種感覺，其實早在30幾年前就和女星龍君兒合夥開了咖啡廳，現在白房子的建置是想找回當年的初衷，熟習那手沖咖啡的溫度，所以我積極地寫企劃案爭取得標，花了一年多時間、耗費千萬讓老屋新生，只希望讓更多人愛上手沖咖啡。」盧總娓娓道來。
「淺嚐後，咖啡香繞舌尖，喉韻甘甜且能生津，再喝一口水，你會發現水味甘甜，那是因為新鮮咖啡豆所留下的甜味。」這是專屬於「白房子」的手沖咖啡；盧先生說好喝的咖啡，不僅撫慰人心，更有益於身體健康。
他親自嚴選新鮮咖啡豆，從台灣本地到國外盛產的咖啡豆，堅持只賣2周內烘焙的手沖咖啡，像是水洗、中淺烘培的科契爾Kochere風味純淨，是品味咖啡豆原味的入門款。日曬、淺培的卡莎‧露易斯Casa Ruiz帶有鳳梨、茶感、柑橘香多層次風味，耶加雪夫Yirgachefee融合野莓、酒粕、茶感、熱帶水果香，有種溫柔香氣，水洗、中深焙的曼特寧蘊含黑巧克力與草本香，留在口中餘韻綿長，於45度C以下享用，更能呈現果香風味，令嗜咖啡者著迷；每一種可以細細品味出盧總在手沖咖啡時所注入的靈魂與生命力。
以科學方法讓食物保持原味
除了喝到手沖咖啡的香醇，「白房子」的餐點也很令人口齒難忘。盧總料理時很喜歡採科學的方法，他認為食物不應該使用太多調味料，而是在於烹調的工具，於是他花了半年的時間研發，發明一個靜電盒子連接到烤箱，如此烘烤的豬腳可以去掉腥味、水分不流失，放涼了還是軟嫩多汁、嚼勁十足，是店內的人氣餐點。料多厚實的炭烤三明治亦是店內招牌，利用冷凍發酵處理，讓麵包保存其水分，光是發酵就要花費十小時。
甜點作工也很講究，提拉米蘇、紅豆牛奶蛋糕、藍莓起司蛋糕等，每一口都讓人感到幸福與滿足，為用餐劃下完美句點。
享受美食之餘，可以欣賞法國畫家歐笠嵬(Olivier Ferrieux)的藝術創作，再到處走走，每一空間、每一陳設皆適合取景拍照，讓人很捨不得離去呢！
【原文刊載於《az 旅遊生活》171期；更多精采內容請上《az 旅遊生活》官方網站；《az 旅遊生活》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】
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