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貓屎咖啡(kafelaku coffee)，也叫做野鼬咖啡，據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，是世界上最昂貴的咖啡。在國際市場上，貓屎咖啡是名副其實的奢侈飲品，一直隻流傳於少數高端人群中，在一百多年前就已是荷蘭皇室的專屬貢品。
傳統上的咖啡果子採用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而成，但貓屎咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程製得。據說，這種獨特的咖啡跟蘇門答臘群島上一種叫Luwak（野鼬，別名麝香貓）的貓科動物有關。野鼬最喜歡的食物就是成熟的咖啡果。它們會挑選成熟的最恰好的咖啡果來作為食物。當它們吃下咖啡果後，因為堅硬的咖啡豆無法被消化，就會隨著排泄物被排出體外。這些咖啡豆經過野鼬體內的自然發酵，變成了一種神奇的咖啡豆，為嗜飲咖啡的人們帶來了一個無與倫比的驚喜。然而，由於野鼬只有印尼這些小島上才有，它們出沒的時間、地點神秘莫測，且數量在日益減少，所以，“貓屎咖啡”也顯得越發的珍貴。甚至莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白：“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”“喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。
該業內人士透露，最上乘的貓屎咖啡，應該是傳統定義上的純野生貓屎咖啡。“因為自然的天性，野生麝香貓自己會挑選最好的、自然種植的咖啡豆來吃，而它們排泄出的咖啡豆也會更好，香氣更濃郁。而養殖或是圈養在養殖園的麝香貓，對於咖啡豆的挑選性就狹窄了。還有，由於不同產區氣候會不一樣，對麝香貓的體質以及咖啡豆的生長也會有影響，所以，不同產區的貓屎咖啡豆泡出來的咖啡在口感與氣味上也會有差異。”相應的，養殖或圈養類型的貓屎咖啡，價格也會比純野生的貓屎咖啡便宜很多。“應該說，現在基本很難找到100%純野生的貓屎咖啡了。”他分析，隨著現在飼養業的發達，也很難保證那些號稱“純野生”的貓屎咖啡豆中沒有混入飼養類貓屎咖啡豆。所以說，目前市面上，傳統意義上的貓屎咖啡依然特別珍稀，甚至是可遇不可求。
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