【圖文提供／合作社出版；攝影／Sparko 林志潭】
材料：（兩人份）
綠色山苦瓜，對剖後用湯匙刮掉籽，1/2條
沙拉油 1 大匙
SPAM餐肉，切條 1/4 盒
蛋 2 顆
木棉豆腐 ，切小塊，150 公克
鹽麴，可用鹽取代，少許
胡椒 少許
清酒 1 大匙
醬油 1/2 大匙
七味粉 一小撮
作法：
1. 將苦瓜籽挖乾淨，斜切成薄片後，放入帶鹽的沸水內燙約15 秒取出。取出後泡冰水瀝乾備用。
2. 以中火熱一炒鍋，放入沙拉油後，把切條的餐肉放下去煎炒到上色，然後把苦瓜也加進去迅速拌過。
3. 另取一個缽，先將蛋打散後把豆腐拌進去。接著一起倒入作法2 的炒鍋內炒熟。
4. 加入鹽麴、胡椒、清酒和醬油調味，上桌後撒上少許的七味粉提味。
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