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北海道美食百科全書
位於日本國土最北邊的北海道，如同其獨特的自然環境，擁有豐富的飲食文化，來到美食天堂，一定要抓緊機會品嚐。
札幌味噌拉麵
豬骨熬成的湯頭再加上味噌，湯頭濃郁，喝起來卻爽口的札幌味噌拉麵。在零下超過30℃的札幌寒冬，只要來一碗味噌拉麵，溫暖順著喉嚨蔓延到全身，讓人大呼過癮。若有小酌的打算，不妨先酒後麵，保證喝得盡興吃得滿意。
成吉思汗烤肉
將羊肉片放在燒燙的鐵板上烤的方式，主要源自於大規模放羊的時節，至今已經有超過50年的歷史，這樣的吃法風靡整個北海道。主要使用肉質鮮嫩的小羊肉，每個店家都有自己的祖傳醬汁，吃起來絕無半點羊臊味，若能配一杯札幌啤酒，那肯定是錦上添花。
湯咖哩
先用雞肉熬成湯底，加入各種辛香料、豪邁地放入南瓜、馬鈴薯和紅蘿蔔丁等蔬菜燉煮，湯咖哩的外表樸實，但味道非常有層次。若能搭配熱騰騰的白飯，不一會功夫馬上就能吃到見底。
咖哩蛋包飯
當咖哩遇到蛋包飯，就是好吃的富良野咖哩蛋包飯。把新鮮雞蛋做成的歐姆蛋放在粒粒分明的炒飯上，最後再淋上香噴噴的特製咖哩便大功告成。味道絕對超過你所想像的美味，好吃到停不下來，搭配富良野牛奶享用更是滿足。
豬肉蓋飯
十勝產的優質里肌肉，以鹹甜適中的祖傳醬汁醃過後，放到炭火上炙燒，再配上白飯一起享用，絕對令人心滿意足。
鮭魚卵蓋飯
來自於秋季漁獲的鮭魚卵，以醬油和酒醃漬過後，可當小菜或做成蓋飯。鮭魚卵吃在嘴裡爆開的獨特口感，有大海的鮮味還有隱約的醬油香氣，搭配起來是一絕。若沒吃過鮭魚卵蓋飯，便不算品嚐過北海道的在地味。
燉牛肉
用的肉是來自於北海道牧場裡所養的牛，北海道的燉牛肉遠近馳名，好吃又豐富。厚切牛肉加上各種蔬菜熬煮2∼3個小時而成，入口即化，而且肉香濃郁。
烤柳葉魚
位於北海道南部的鵡川是日本著名的柳葉魚產地，柳葉魚在秋天產季尤其鮮嫩多汁，整尾烤來吃是最到位的吃法。有人說帶卵的母魚肉質最好吃，不過在北海道，品嚐保留所有營養的公魚才是王道。
烏賊飯
為北海道最大烏賊產地的函館的鄉土料理。先把從北海道近海捕獲而來的烏賊去除內臟，然後塞入米飯，再用醬油湯汁煮過即大功告成，烏賊肉吃起來有彈性，鹹香美味，稱得上是人間美味。
山賊鍋
山賊鍋是富良野的鄉土料理，相傳是山賊喜歡吃的食物，在鍋子裡倒入味噌湯後，放入薄切的鹿肉、鴨肉、雞肉和各種蔬菜，再一起煮熟即可，是冬天最好的補品。
本文摘自山岳文化《北海道HOLIDAY：薰衣草花田‧札幌雪祭‧青池祕境‧百萬夜景‧白色戀人，一本就GO！（附可拆式地圖別冊）》。
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