背包客旅遊bbc news radio@「長安壹號」主廚限時客座 呈獻道地京味料理

「長安壹號」主廚限時客座 呈獻道地京味料理

台北君悅酒店雲錦中餐廳,結合四川、江浙、北方與台灣等地的經典佳餚與風味小吃,以大中華料理概念引起廣大民眾迴響,自即日起至10月2日止,推出「京京有味在雲錦」主題饗宴,歡迎民眾把握機會,品嘗一系列地道「京味」料理與特色北方菜。

負責規劃本次客座時程與主題的雲錦中餐廳主廚謝承志表示,雲錦中餐廳繼去年的主題「川菜」後,今年則以「京味」為主,希望透過一南一北,一東一西的菜系,讓饕家感受大中華料理各有巧妙不同的菜系特色與料理精髓。

自北京東方君悅酒店「長安壹號」餐廳率領廚藝團隊前來客座,具有十餘年深厚經驗的吳桐指出,受到氣候與飲食習慣的影響,北京菜具有「醬油色重」以及「口味較重」兩個「重」點。吳師傅表示,一道菜如果顏色不深,即便味道夠了,還是會讓老北京覺得差了那麼一點。不過為了順應台灣民眾的胃口,所以下手還是稍微作了點調整,但整體而言那個『京味』還是在的。

吳桐表示,若想嚐試地道京味料理,就非得試試「芥末墩」不可,「芥末墩」吃來口感爽脆,味道嗆鼻中帶有甜香,在年節大魚大肉時來上一碟,清爽解膩,令人大呼過癮,

同時, 對老北京而言相當受歡迎的夏日涼菜「篤鮮茄」,也是吳桐口中「老北京」的必嚐料理之一。大多數民眾料理茄子時,都習慣把茄子先炸過,所以吃起來會覺得口感比較厚重;而篤鮮茄相較之下用油較少,能品嚐到茄子不一樣的風味與口感。

另外,吳桐也極力推薦在北京相當風行,但卻源自新疆的「西紅柿燒雞」。這道在台灣被俗稱為「大盤雞」的新疆料理,作法雖只須將雞肉、馬鈴薯、鹽、白糖、薑、蒜、蔥、茴香與辣椒一同燉煮,但雞肉軟嫩Q彈,馬鈴薯鬆軟綿密,湯汁香辣過癮,一定要拌麵條吃,就知道它迷人之處。

新聞授權來源 Nownews

«  

  »

#背包客旅遊  #own 3d tv  #own 3d  #bbc news  #cnn news  #la new  #new pc  #new htc  #htc new  #new one  #ipad new  #ipad news  #new ipad  #htc news  #new 3d tv  #高雄背包客旅店  #高雄背包客旅館  #bbc news radio  #bbc news 中文  #cnn news 中文  #cnn news radio  #la new皮鞋官方  #la new皮鞋門市店  #new pc studio  #samsung new pc studio  #new htc one  #new htc one評價  #日本旅遊背包客  #香港背包客旅館  #台中 背包客旅店

相關推薦

  第二天出發來去探尋澎湖的歷史足跡!一天的開始,活力來源來自於豐盛的早餐,來到了這家在地人都要來的早餐店,位在第一漁港旁~澎湖許多人都靠海維生,這些漁民開工前當然都要吃飽飽,帶著滿足愉悅的心情,充滿力氣出發討海去。   【澎湖漁港麵店】 營業時間:早上5:00-13:30 澎湖...

全文檢視 →

迎接即將結束澎湖三日遊的早晨~我不依我不依~時間竟然過那麼快,馬上就最後一天了,今天定一要吃滿、玩滿,才 滿 足!! 【早餐-文康商圈】 營業時間a.m.6:00-p.m.12:00 文康商圈有澎湖早餐街之稱,有鐘記燒餅、益豐豆漿店等光觀客必吃早餐~今日我們品嘗其中一間在網路有名的北新橋牛雜湯 &...

全文檢視 →

在各類美食百家爭鳴的台中,日本料理的選擇也很豐富。座落於台中市北區的「信兵衛 手作丼飯壽司」,跳脫傳統平面式的丼飯,從而改用巧思將其作出立體感,強調視覺和味覺同等重要。讓饕客在享受美食之餘,也能一飽眼福。 店家入口位在成功路與篤行路 81 巷交叉口處的小門,一不留意就很容易錯過。 門面高掛著充滿濃厚...

全文檢視 →

圓山飯店首度開放在1973年蔣中正時期建造的逃生密道,讓一般民眾用100元,就能揭開歷史神秘的面紗,體驗「總統級」的景點。   圓山飯店共有兩條密道,都是為了因應戰爭攻擊時,國家元首緊急逃生時使用,這次開放的是西側密道,總長共85公尺,其中最具特色的是密道內有一條逃生用溜滑梯,用復古磨石子...

全文檢視 →