作者：Ashley
有人說義大利菜是法國菜的始祖,相傳十六世紀時，義大利公主凱撒琳，因政治的因素而下嫁於當時同年齡之法皇亨利二世，
隨行者包括了數位當時義大利的名廚，也利用這個機會將義大利在文藝復興時期所盛行之烹調方式及技巧一併的引進於法國
時至今日,要說到意式菜餚在口味上更生活化和多變化的樂趣 ,因此讓喜愛求新多變的饕客們讚不絕口
Osteria by Angie 一如這樣的精神 , 把意式餐點多變的風格帶來台灣
媲美國際水準的米其林餐廳 , 雖然是台灣在地的餐廳 , 卻可以吃到意大利在地的知名餐點與道地風格 !
這次Osteria by Angie最新的主廚Erik帶來全新的佳餚 , 分別有午晚餐不同的套餐選擇 ~
Erik主廚的家鄉在意大利的北部 , 相較於意大利南部偏好使用較多的橄欖油
北部的風格更著重於醬汁和起司和山產與麵包等地相互搭配
北部豐富的農產和畜牧更在餐點菜色上嶄露無遺
但北部意大利的口感則較南部重 , 這次Erik主廚所規劃的台北咬一口特別套餐組合
都可以展現出這些細節的變化 !
每桌都會附贈一籃溫熱的手工小麥麵包
一上桌就有香噴噴和暖暖胃的感覺
麵包表層烤出酥脆的口感 , 但裡面由發酵的老麵帶出有嚼勁又香濃的滋味
再搭配附上的橄欖油 , 香草醬汁和醃漬過的橄欖 , 能依照自己喜歡的風味來品嘗
個人滿推薦香草醬 , 襯托出小麥的麵包的香味和甜味 , 更顯得出層次感 !
午間套餐組合
結合了四種不同風味的經典餐點
以剛好一人分量來呈現午間的悠閒的輕食組合
包含和Panzerotto , Russa , Lasagna , Pere & Cioccolato
每套是NT$500 , 一人的價格 , 而且是一個人輕鬆就可以想手多種口味 非常貼心又划算 !
分量過於一個女生來說算稍多 , 給一班胃口
以豬肉和肉醬製成的千層麵
醬汁挳感非常濃稠 , 起司風味較為濃郁搭配上豬肉和眾多的香料則平衡鹹度
以百里香和新鮮的蘆筍帶出一股清爽的滋味
一來增加千層麵的層次感 , 達到濃郁中不失清爽的完美平衡 !
以經典的Russa沙拉搭配整隻紅蝦
製作Russa必備的蛋黃奶油醬汁頗為清爽 , 尤其是調和的濃稠度剛好 , 不會太過濕潤
讓沙拉中的豆類和紅蘿蔔可以輕易被塑型
蝦子鮮嫩Q彈可算是這道涼菜地的重點 ,
但紅蝦子下面鋪了一層薄脆的脆米, 讓吃的時候有點驚喜和樂趣
在傳統中呈現更精緻創意的風貌 !
Panzerotto
相較於意式經典的乳酪炸麵包,我覺得這個比較像是創新版的口袋麵包 , 搭配了Pizza麵包 , 口感很柔軟令人滿意
Erik主廚使用了瑞可達起司來搭配 , 淡淡的香氣搭配裡面夾了會越嚼越香的芝麻葉
一種甜中帶苦的層次風味很值得慢慢品嘗
帕馬火腿的美味就更不在話下, 個個意式經典的食材組合出令人驚豔的輕鬆小點 !
Pere & Cioccolato
意式甜點的甜大概是眾所皆知了 , 而這款巧克力蛋糕搭配新鮮西洋梨 , 則意外的綜合了巧克力的甜膩
多了一些水果鮮甜和微脆的特殊口感
越吃越香的巧克力 , 濃郁中不失一種可可的香甜滋味 , 為午餐畫下一個完美的句點 !
歐洲人對於中午也相當的重視 , 能好好的吃一餐 , 從前菜,主食到點 , 各種風味一次享受 ,
濃縮精華版的分量 , 也再也不用怕單身一人指不到人分食的尷尬了 ~
另外 , Erik主廚還特別為台北咬一口的粉絲們設計了另一款晚間套餐組合
更多元和豐盛的搭配再展意式北部區域的道地美味 ~
BRUSCRETTA
這道冷盤分為三個部分 , 除了將意式的經典呈現
CULATELLO
口味濃鹹的醃漬鯷魚和酥脆的麵包 , 鯷魚經過醃漬的處理,大大的提升了原本的鮮味
主廚搭配了一抹精緻的奶油花,入口後口中的溫度融化了奶油,和鯷魚慢慢地結合 , 創造出一種滑順和甜甜的口感 ~
古拉泰勒風乾火腿配無花果,搭配酥炸麵包棒 , 風乾火腿展現了火腿濃郁的香氣 , 無花果柔軟綿密和充滿甜味的口感
凸顯口中火腿更香甜的滋味 , 一直以來這個前菜都是我最喜歡的一款 , 對比十足令人驚艷 !
GALLINELLA
魴魚 , 羊奶乳酪 , 酥炸洋蔥圈
除了口味外,精巧的盤飾也令喜愛
魴魚肉質柔軟 , 羊奶乳酪口感濃郁彰顯於口中 , 層次分明
而酥炸的洋蔥圈帶點童趣的風格 , 如小食般可以搭配著享用 ~
PISELLI E BURRATA
青豆湯 , 布拉達起司 , 夏日黑松露
青豆湯綿密濃郁的口感 , 青豆的香氣滿盈餘口中 , 入口後一陣鮮明的風味
將黑松露和起司襯得更甜和香氣十足
同時享受了清爽和濃郁的風味 , 搭配得極為有巧思 !
RISTOO
朝鮮薊燉飯 , 老虎蝦 , 檸檬
將台灣很少見的朝鮮薊磨碎融入燉飯中,一股特殊又清爽的香氣不時從燉飯中傳來
朝鮮薊除了是歐洲珍貴的蔬菜食材外,更具有許多對身體健康保護的營養,
好大一隻的老虎蝦 , 口感相當Q彈 , 濃郁的高湯和蝦子的海鮮甜味映襯出朝鮮薊清爽的風味
不像是一班台灣嘗的到的滋味,令人非常經驗 !
PORK RIB
碳烤豬肋排 , 地中海香草 , 蘋果醬
經過香料醃漬和碳烤過的豬排 , 一上桌一陣陣的香氣飄來真的令人無法敵擋
北意的料理除了常常融入重口味的起司外 , 也很愛使用肉類來當主菜
以碳烤豬排再搭配馬鈴薯和新鮮蘆筍 , 也多了幾分清爽
主廚特別準備了蘋果醬 , 可以激發豬肉的甜味和滑順口感 ~
去骨的豬肋排 , 肉質多汁鮮嫩
不像美式碳烤豬排很容易將肉質變柴
意式的碳烤豬排則顯得較為鮮嫩多汁
經過蘋果醬的搭配,一番甜味很獲得女生的喜愛 ~
GRANITA
西瓜薄荷冰沙
一上桌時 , 這彷如櫻桃班紅潤的顏色好吸睛
以台灣在地的西瓜融入薄荷 , 打出透心涼的冰沙
一入口綿密和冰涼的風味在口中融化 , 清爽的甜味成為盛夏之夜飯後悠然地享受 !
除了經典的風格
主廚將北意式多元的料理帶來台灣
口味較印象中的濃郁 , 令人有著極為深刻的印象
這次特別為台北咬一口設計的套餐 , 也可以直接預定和好友一同分享優 ~
Osteria by Angie
台北市光復南路280巷33號
02 2711 0385
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