美食之旅台中日本料理吃到飽@Buffet界的天下第一廳 現流鮮魚不怕你吃

Buffet界的天下第一廳 現流鮮魚不怕你吃

人稱Buffet界中「天下第一廳」的台北晶華酒店「栢麗廳」,面對一波又一波的高端Buffet強勢後浪,這前浪依舊穩如泰山。2年前改裝升級後,格局變得挑高寬敞,客人穿梭取菜而不顯擁擠,環境先得分,而在食材上,來天下第一廳,吃現流鮮魚是最聰明的選擇。

中央主舞台冰塊山藏不住鮮魚,肥美碩大的魚仔亮晃晃地攫住客人視線,這些都是從台東成功漁港直送的現流魚貨,難怪日本料理出身的主廚張明志能霸氣地說:「我們的生魚片是跟日本料理餐廳比,品質不輸日料。」

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海鮮檯每天維持8至10種海鮮,包括鮮魚、蟹類、軟足類、貝類、甜蝦,餐期供應5、6款生魚片,除鮭魚是進口,鮮魚皆是現流,師傅現殺完,會依照不同魚種撒鹽或覆昆布,放冷藏室風乾熟成,才能維持入口的柔嫩鮮美。


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