位於高雄市鳳山區的初拉麵，是由特地從日本來台灣開店的日籍老闆經營，口味上維持日式傳統風味，更推出超特別的蔥豚骨拉麵，拉麵上面鋪滿蔥花，愛吃蔥的肯定不能錯過！另外叉燒飯也是許多人必點招牌，想體會純正日本風味，來這準沒錯。初ui拉麵在地開幕已經滿六年以上，老闆是純正日本人，在日本學習拉麵及烹飪技巧擁有非常長的時間。到台灣後，他決心做出日本傳統口味的拉麵，從湯頭、配料，到叉燒肉的製作，每項程序都有他的堅持，才能造就這一碗看似簡單，卻有深深功夫在裏頭的純正日式拉麵。
▲店家與大馬路中間隔了一個小庭院，是非常少見的拉麵店形式，在裝潢上，也相當有日式氛圍。
▲店家一共販售五種拉麵及一種叉燒飯，店內提供檸檬水，如果想喝飲料，店內則有可樂、可爾必思可以購買。糖心蛋豚骨拉麵
使用雞骨、豚骨經過長時間熬煮，湯頭濃郁，保有純正日式風味，如果覺得過鹹了一點，也可以調整湯頭的鹹度。拉麵裡的配置為叉燒肉、溏心蛋、蔥花、洋蔥及木耳。叉燒肉肉質細膩，口感軟嫩；溏心蛋內裡心濃郁，一口咬下Q彈美味，為整碗麵加分不少。
蔥豚骨拉麵
加入滿滿青蔥的蔥豚骨拉麵，對於愛吃蔥的愛好者來說是一大福音，蔥花香氣十足，脆口的口感與Q彈麵條為整碗麵增添不少層次。麵條的話可以選擇粗麵、細麵，也可以調整軟硬度，非常客製化，每次來吃，都能嘗到不同風味的拉麵。
叉燒飯
加入滿滿叉燒肉進行炙烤，淋上店家特製醬料，與米飯一同入口，整碗飯鹹甜交加，搭配蔥花增添口感，調味平衡恰到好處，一口拉麵一口叉燒飯，特別銷魂！據老闆說常有客人來這只為了一次吃五、六碗叉燒飯，可見叉燒飯的熱門程度！
▲現場炙烤，上桌時還是熱的，香氣十足，讓人忍不住一口接著一口。近年來，越來越多拉麵店開幕，為了調整成適合台灣人的口味，而失去了日本拉麵的精隨。初拉麵堅持傳統日式風味，並加入老闆自己研究最適合拉麵的配料，從湯頭、配料到叉燒肉的堅持，也讓初拉麵還沒到開門時間，店面外就已經排滿了等待飽餐一頓的人潮。來到高雄市鳳山區，來初拉麵點上一碗拉麵，帶你進入日本拉麵的世界。
【Ramen初ui拉麵】
地址：高雄市鳳山區五權南路226號
電話：(07)710-0234
營業時間：11：30-13：30，17：30-21：00
粉絲專頁：https://bit.ly/3GTy1ew
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