家常菜食譜百靈食物調理機@飽足又能讓你身材輕盈的3道沙拉提案!跟著小編動手做料理...#「韓風雜菜沙拉」好特別

飽足又能讓你身材輕盈的3道沙拉提案!跟著小編動手做料理...#「韓風雜菜沙拉」好特別

芥末豆腐醬沙拉

飽足又能讓你身材輕盈的3道沙拉提案!跟著小編動手做料理...#「韓風雜菜沙拉」好特別

材料(4人份)

  • 油菜花 —150g
  • 新鮮香菇 —100g
  • 鹽 — 少許
  • 芥末豆腐醬
  • 絹豆腐(充填豆腐)—100g
  • 芥末 —1/2小匙略多
  • 白味噌 —1大匙
  • 米醋 —1小匙
  • 檸檬汁 —1小匙
  • 菜籽油 —2大匙略多鹽 —1/3小匙

作法

  1. 油菜花用熱水汆燙後,瀝乾水分,切成4公分長,用鹽調味。
  1. 切除香菇根部,在切口處抹上鹽,將根部向上,輕輕排放於平底鍋,以避免鹽掉落。蓋上鍋蓋,開小火蒸烤至鹽融化。為避免水分流失,待冷卻後,再切成一口大小。
  1. 將芥末豆腐醬的材料放入食物調理器或研磨缽中,攪打成糊狀。
  1. 將步驟1.與2.盛裝到食器上,再淋上芥末豆腐醬即可。

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微苦的油菜花,味道被烘烤濃縮的香菇,淋上微辣的芥末豆腐醬,比起用雞蛋做的美乃滋,更清爽健康。使用充填豆腐的話可以省去瀝掉水分的步驟,很方便。但如果是買到與水一起裝填的豆腐,就要瀝掉水分後再使用。

 

香煎牡蠣佐蘿蔔泥橙醋醬沙拉

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材料(2人份)

  • 牛蒡 —10cm
  • 紅蘿蔔 —1/2根
  • 蓮藕 —1/2節
  • 牡蠣 —6顆
  • 橄欖油 —2大匙
  • 鹽、胡椒、小麥粉— 少許蘿蔔泥橙醋醬
  • 橙醋 —3大匙
  • 蘿蔔泥 —2大匙
  • 細蔥(切絲)—2根
  • 辣椒粉 — 少許

作法

  1. 牛蒡斜切成0.8公分厚片,紅蘿蔔與蓮藕也切片成同樣的厚度。
  1. 牡蠣稍微抹點鹽、胡椒,裹上薄薄的小麥粉。
  1. 將1大匙橄欖油倒入平底鍋中預熱,把步驟1.煎到熟透,呈現美味的焦黃色

(a),再起鍋。將剩下的橄欖油加熱,再把步驟2.同樣煎熟。(b)

  1. 將步驟3.盛裝到食器上,淋上拌好的蘿蔔泥橙醋醬,撒上細蔥與辣椒粉。

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牛蒡或紅蘿蔔等根莖類蔬菜,乾煎至水分適度蒸發,味道會變濃郁,更加美味。若再加上鮮味十足的牡蠣,淋上蘿蔔泥橙醋醬,是最適合下酒的佳餚。

 

 

本文節錄:【學習,玩真的!】一書/時報出版

飽足又能讓你身材輕盈的3道沙拉提案!跟著小編動手做料理...#「韓風雜菜沙拉」好特別

材料(4人份)

  • 櫛瓜 —1/2根
  • 紅蘿蔔 —50g
  • 香菇 —2朵
  • 水煮竹筍 —50g
  • 豌豆 —30g
  • 蒜泥 — 少許麻油 —1大匙
  • 韓式冬粉(或綠豆冬粉) —20g
  • 味醂、麻油 — 少許醬料
  • 炒白芝麻 —1小匙略多
  • 醬油 —1又2分之1匙
  • 味醂 —1小匙
  • 韓式辣椒粉 — 少許
  • 水 —2大匙
  • 鹽、胡椒 — 適量
  • 炒白芝麻 — 適量
  • 辣椒絲 — 適量

作法

  1. 冬粉用水泡開,切成容易入口的長度,淋上味醂、麻油拌勻。
  1. 櫛瓜、紅蘿蔔切絲,香菇、水煮竹筍切薄片,豌豆兩頭剝絲後切成絲。
  1. 將1大匙麻油倒入平底鍋中預熱,開小火炒蒜泥,放入紅蘿蔔絲、香菇絲,轉中火慢炒至甜味出來。接著放入櫛瓜絲、水煮竹筍絲、豌豆絲與拌好的醬料一起拌炒至蔬菜軟化入味,煮至水分變少為止。
  1. 加入步驟1.撒上鹽、胡椒調味,盛盤。撒上白芝麻,擺上辣椒絲點綴。

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雜菜是一道可以吃到大量蔬菜的料理。最棒的是,放涼了也很好吃。我的這一道菜的作法是採用沒有肉的沙拉風味。使用韓國的地瓜粉製成的冬粉(圖1),比起原本綠豆做的冬粉更有味道。

 

飽足又能讓你身材輕盈的3道沙拉提案!跟著小編動手做料理...#「韓風雜菜沙拉」好特別

本文節錄:【日本蔬菜之神の新食感沙拉提案】一書/時報出版

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