香炒義大利麵，搭配海鮮、大蒜、青花菜，不過仔細一看，麵條竟是貓耳朵造型，小巧可愛但製作過程可不簡單。
師傅熟練的手技，把麵粉桿成細長條狀，再均勻切成一小塊，緊接著用刀子抹平，利用手指折成小耳朵模樣，凹槽可以容納更多醬汁。
再將整顆的蛤蜊放上小火快炒，加上蒜頭爆香，配料也不少，青花菜、櫻桃番茄還有鯷魚，拌入貓耳朵麵，最後灑上香料提味，就大功告成了。
吃過民眾表示，「麵糰是比較有嚼勁，比較Q的，一般我們在外面吃義大利麵，都是比較會挑那種細麵條，那它是屬於貓耳朵麵的話，就是還滿特別的」、「平常比較喜歡吃細麵，但是我這邊我是，第一次吃貓耳朵這種，真的有驚豔到。」
為了迎接炎熱夏天，有飯店業者祭出傳統義大利料理，像是爐烤石斑魚，先在在魚肉撒上香蒜檸朦去腥味，再用烘烤紙把魚肉包覆，介於烤和蒸之間的料理技法，讓紙包魚嚐起來更加入味。還有這道重達2.5公斤的丁骨牛排，選用義大利重要農業區托斯卡尼省，自然放養的牛隻，肉質比一般地區更有彈性。
外頭焦香，內層柔嫩，擺上桌，光是視覺就讓人驚艷，新菜色預計讓業績成長2成左右。
飯店公關Rosamond指出，「現在又是夏天來臨，那其實南義的料理呢，它相對的是比較清淡，然後比較清爽很多的海鮮，那其實在夏季來推出，也會相當受歡迎。」
業者今年特別以清爽菜色為主，注入新創意，就是希望打動消費者，讓夏季餐飲業績衝高。
（民視新聞／林苡婕、邱顯復 台北報導）
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