| 上一回為各位介紹了各種雞蛋拌飯時，未來無意間發現了簡單又絕對不會失敗的溫泉蛋作法。相信有許多人都和未來一樣一直很好奇拉麵裡的溫泉蛋究竟怎麼做才能做得這麼漂亮誘人？只要在煮沸的熱水中放入雞蛋和冷水，超簡單就能完成漂亮又不失口感的溫泉蛋！今天馬上就和OpenRice一起來試試看吧！(原文出處) |
準備材料：
附蓋子的鐵鍋（厚一點的較好）…小鍋
煮沸的熱水1000cc…可以完全蓋過雞蛋的水量
冷水200cc
雞蛋
開始！
熱水煮沸之後熄火，加入冷的自來水，放入雞蛋後蓋上蓋子。
之後等待時間經過即可！
熱水1000cc，冷水200cc
10分鐘後>>>
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非常完美的溫泉蛋，蛋黃還十分濃稠，但周圍有一點點微硬。不敢吃太生但又想感受一下濃稠蛋黃的口感，這種狀態最合適！
20分鐘後>>>
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浸放20分鐘後蛋白就太硬了，雖然口感風味也不差…但這不是我們要的溫泉蛋TAT
接下來再試試看1000CC熱水加入100CC冷水
13分鐘後>>>
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因為熱水溫度太高，蛋白會黏在蛋殼上而無法形成漂亮的形狀。
16分鐘後>>>
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和13分鐘的差不多，蛋白更硬一點，差強人意。
20分鐘後>>>
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經過20分鐘就和200cc冷水差不多了。
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再淋上一點點淡味醬油或日式沾麵醬，灑上少許蔥花，就是美味的溫泉蛋料理。
結論
最理想的狀態還是1000cc熱水200cc冷水中靜置10~15分鐘。熱水的話只要能夠蓋過雞蛋就好了，量少一點也沒關係。只要注意冷熱水的比例就可以了。
未來實際實驗過後也覺得這種狀態最完美！
同場加映溫泉蛋這樣吃也是絕讚！
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這也是未來十分喜愛的咖哩食用方式。濃厚的咖哩加上溫泉蛋不僅會緩和辣味，咖哩也會更順口！
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