家常菜食譜阿基師家常菜食譜大全@超簡單!只要放進去再拿出來的「冷凍蛋」料理,你試過了嗎?

超簡單!只要放進去再拿出來的「冷凍蛋」料理,你試過了嗎?不要想歪惹~是把雞蛋放冷凍庫裡冰再拿出來!(戳頭)在日本知名料理網站COOKPAD的搜尋關鍵字中,「冷凍蛋」一詞創下史前的搜尋紀錄,甚至連NHK電視台也曾經在節目中介紹過,在日本已經悄悄形成一股風潮。今天雙雙和大家分享的是這道超級方便的「冷凍蛋」!(原文出處)
超簡單!只要放進去再拿出來的「冷凍蛋」料理,你試過了嗎
(Photos by 2.bp.blogspot.com)

制作方式
制作方式很簡單,只要放進冰箱冷凍就行囉~~

超簡單!只要放進去再拿出來的「冷凍蛋」料理,你試過了嗎
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冷凍蛋的由來
單身或小家庭的人,一定有過這種經驗。即使買了最少數量的盒裝蛋,一不小心卻總是過了賞味期限…~>.<~丟掉又可惜,吃了又對不起自己,於是誕生出了這道冷凍蛋!
沒錯,生雞蛋也可以冷凍喔~

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冷凍後的外觀
剝下冷凍蛋的蛋殼後,蛋白宛如冰沙般的感覺,將整顆蛋黃緊緊包覆起來。退冰後蛋白恢復成原本的液體狀,蛋白黃則變成溫泉蛋般的感覺依然呈現凝固狀。

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冷凍蛋的優點
冷凍蛋的優點,除了延長保存期限以外,還能做出各式各樣的美味料理。美味的關鍵,在於中間這個保持了濃郁蛋香的蛋黃身上。

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冷凍蛋料理之1
溫泉蛋

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1. 鍋內放入正好蓋著冷凍蛋的水量,待水煮開後放入冷凍蛋,蓋上鍋蓋,約煮1分鐘後熄火。
2. 熄火後靜置五分鐘,取出煮好的冷凍蛋,放入冷水中浸泡3~4分鐘後取出,剝除蛋殼後即可盛入容器。
冷凍蛋料理之2
雞蛋拌飯
雞蛋拌飯這套料理,也是日劇中登場率頗高的一道定番料理。雙雙在日本時最常做的就是這道菜~~
爽口的蛋白,配上濃郁的蛋黃香郁,光是在腦裡想像就讓我口水直流…而且經過冷凍的程序,會讓蛋黃黏度大增,味道會更濃郁喔!

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1. 冷凍蛋在常溫下靜置1小時自然解凍。 
2. 剝去蛋殼後放在熱騰騰的白飯,淋上適量的醬油後即可享用。
冷凍蛋料理之3
醃漬蛋黃
這道料理大家可能比較陌生,半凝凍的蛋黃入口後別有一番風味,
做法非常很簡單,有機會可以試看看喔~~

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冷凍蛋取出後靜置常溫自然解凍約3小時,讓蛋白與蛋黃自然分離。
1. 準備醬汁: 柴魚醬油1大匙,酒1大匙。
2. 將2的醬汁淋在蛋黃後蓋上保鮮膜。
3. 5分鐘左右將蛋黃翻面,醃漬15分左右即可盛盤享用。

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運用冷凍蛋原理制作出來的料理除了上面介紹的三種以外,還能做出煎蛋,荷包蛋,蛋包飯,甚至香酥炸蛋等等,種類繁多不勝枚舉…
那麼,我們下次再見,拜拜囉~ 

 

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