塔香滑蛋蝦仁堡
剛來美國念書時，其實很不習慣上超市採買，畢竟一個人生活，卻必須買量販包Family Size 的份量；所以常常一包漢堡包吃一星期，因為連最小包都有8 顆，不過這也成就了我亂亂夾都美味的異國風漢堡包。這道超簡單的中式滑蛋蝦仁有著Q 彈的蝦仁與滑柔的嫩蛋，加上九層塔及乳酪絲的香氣，與烤得酥酥脆脆的小餐包，一咬下整個爆漿的口感實在是大大的滿足啊！
材料
- 大尾蝦仁6 隻
- 雞蛋2 顆
- 鮮奶1 大匙
- 九層塔葉1 小株
- 乳酪絲1 大匙
- 小餐包2 個
- 番茄醬/ 美奶滋各1 大匙
- 鹽巴/ 黑胡椒粉適量
1 雞蛋/ 鮮奶/ 乳酪絲與少許的鹽巴/ 黑胡椒粉攪拌均勻成為蛋液
2 熱鍋少許油，將去殼去腸泥的蝦仁炒熟，並加鹽巴/ 黑胡椒粉微調味
3 淋上打好的蛋液，灑上九層塔葉，略為翻炒製蛋包呈現8 分熟就關火
4 小餐包切半烤一下，抹上調合的番茄醬/ 美奶滋，再夾入滑蛋蝦仁即完成
貼心 Note：九層塔也可以用其他辛香料代替，如：蔥花、香菜或羅勒葉
凱特文化《食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味》
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責任編輯：郭懿慧
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