美食之旅春天素食餐廳台北市@號稱台灣最好喝 黃金雞湯藏身東區餐酒館

號稱台灣最好喝 黃金雞湯藏身東區餐酒館

被稱為台灣最好喝的雞湯,竟藏在台北東區巷弄的餐酒館裡!年紀不到30的主廚,以豐富的經驗研發出黃金雞湯,以改良的桂丁雞料理,號稱每隻雞都有身分證,民眾可以吃得安心。另外還有全台唯一的竹炭炸絲瓜,美味秘密為何,帶您一起來看。

寒流發威,來碗熱呼呼的湯最暖胃。整隻雞在鍋中,以中小火煮得沸騰。這道黃金雞湯,雞隻先以糖、鹽混合的水浸泡約2小時後,再用熬煮8小時的雞高湯煨煮入味,看似濃郁、油膩的湯頭,喝起來清爽甘甜、雞肉鮮嫩無比。

餐酒館老闆陳柏融說,「這隻雞的特色的話,牠是用桂丁雞的品種,去改良飼養的馥桂雞,是在山區裡面,他有用科技去飼養的方式,就是會有儀器去探測他的雞的狀況,這個雞的品種是有履歷身分證的,所以可以不用擔心說,客人可以不用擔心會吃到有禽流感,或是說沒有來源的雞。」

號稱台灣最好喝 黃金雞湯藏身東區餐酒館

看似法國料理的擺盤,同樣是用馥桂雞製作的麻油雞炊飯,高湯先加入麻油,再放入生米、生雞肉,以大火煮滾後,轉小火燜煮5分鐘、關火再燜5分鐘,把湯收乾,上桌灑上的鮭魚卵是美味關鍵。

餐酒館老闆陳柏融說,「我們這個麻油雞炊飯,是放了北海道鮭魚卵,那它可以增加炊飯的鮮甜。」

最後再來道全台獨創的炸絲瓜,以竹炭粉混合自創粉漿,裹在切塊的有機絲瓜上油炸,盛盤僅用海鹽調味。外觀看起來是西餐廳,卻藏有台灣魂的餐酒館,讓人走進來,就有回家吃飯的感覺。

(民視新聞/劉珮芬、黃鈺淳 台北報導)

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