位在羅東純精路二段路上尋覓到一間以滷汁及豬腳聞名之店家，更獲得國際米其林大廚－江振誠先生的美食口袋名單推薦。過去曾受邀食尚玩家-瘋狂總部採訪，滷肉飯還得到經濟部頒發台灣滷肉飯嚴選店家。
知足豬腳創辦人從事餐飲業三十餘年，經歷許多考驗磨難，仍無法動搖要將美食發揚光大的信念。以讓消費者吃到健康、吃出美味為核心信念，嚴選CAS國產豬肉，並採用宜蘭在地有機茶葉，呈現美味佳餚。
經過一番努力及用心，豬腳通過SGS檢驗合格、榮獲國際米其林大廚－江振誠先生的美食口袋名單推薦，2019、2020年榮獲經濟部頒發台灣滷肉飯嚴選店家之外，2021年更受邀食尚玩家-瘋狂總部採訪推薦，過去更有許多藝人及電視台慕名而來。
「知足常樂」一詞是創辦人對「知足豬腳」起名的啟蒙，取名為知足，意在下定自己的決心，要用一世了解豬腳。因此，知足對老闆來說是：「知道並了解豬腳要如何料理，方能臻於完美。」
「知足豬腳」位在羅東純精路二段上，明顯地標是全聯福利中心正旁邊，店面明亮、以紅色系打造招牌，路過純精路時很容易注意到。開業至今將近五年時間，老闆從十七歲入行至今，已邁入第三十五個年頭。
內用位置有戶外及室內，店內有四人共兩桌、戶外則是辦桌的大圓桌，若能在戶外用餐、點上滿滿一桌互相分享，充滿著相聚的溫馨感。
品項種類分為麵線、飯類、小菜、單點及湯品，還有套餐及單點的選項可以參考，醬汁是老闆自己研發，無反式脂肪及防腐劑。
古早味豬腳系列為必點品項，還有獲獎的滷肉飯，小菜部分嚴選宜蘭在地鴨賞、冬季限定滷白菜，還有各式滷品都必須點上一份品嚐一番！
滷品組合是必點組合，嚴選CAS國產豬肉，並採用宜蘭在地有機茶葉去除豬腳雜質、去油解膩。用高品質蔭油並加入大量洋蔥、三星蔥、新鮮五辛蔬菜、冰糖、麥芽及獨家老滷汁秘方，文火悶泡，呈現美味佳餚。
必點滷大腸
招牌豬腳
越基本的料理，越需要有處理料理的功力！
豬腳之所以聞名，想必是使用最純粹的食材及香料燉煮，才能如此入味及軟嫩Ｑ彈！
此外，排骨也是不簡單的料理，本就容易又老又柴或是過於油膩，但請看看這排骨的油光，有口感又有肉汁噴發，趁熱吃很滿足！
台灣人最經典的中式餐點不外乎就是「滷肉飯」，滷汁口味的調配及豬肉塊肥嫩狀況需要拿捏得很精準，才能造就撲鼻而來的滷肉香氣，一口滷肉、一口醃製菜脯配上白飯，非常經典。
另一道是過去只能國宴桌上看到的「白菜滷」，現今已能在各家中式店家看到此項餐點，而現在在知足豬腳冬季限定就有囉！加入蒜末、蝦米、香菇、肉絲、紅蘿蔔，在入口時會夾帶些微的湯汁，當然也會有客人將湯汁的精華拌飯一同入口，是很多人喜歡的吃法！
「知足豬腳」美味料理祕方就是創辦人自製的滷汁！現在就可以讓你在家當總鋪師，知足豬腳料理包熱賣中！不論你要開運、宴客、接風洗塵、生日，還是要準備伴手禮，請認明邱老師研發的料理包準沒錯！以下均低溫冷凍宅配，運費另計唷！
腿庫每顆約550元左右（以重量計價）
滷肉醬汁每包100元
香滷大腸頭每包300元
黃金脆蘿蔔每包100元
桃膠木耳飲3瓶200元
【知足豬腳】
地址：宜蘭縣羅東鎮賢文里18鄰純精路二段242號1樓
電話：03 954 7922
營業時間：週四至周二 10:30–14:00/16:30–20:00
粉絲專頁：https://bit.ly/3mPAwqG
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