美食之旅食品添加物@百年製麵廠採古法製作!麵條無添加物美味Q彈

百年製麵廠採古法製作!麵條無添加物美味Q彈

清晨5點,天還沒亮透,這家有百年歷史的傳統製麵廠,卻已經開始熱鬧了起來。

麵粉加上水、鹽和老麵,沒有一丁點人工添加物,最原始卻是最難得的美味。

從麵粉、麵胚到麵帶,經過延壓、裁切,麵條終於成形,不過這一刻起才是挑戰的開始。

利用瓦斯、風扇,模擬出新竹九降風的天氣型態,不只得扎扎實實風乾12小時,還要依照風乾程度不停轉動麵車。

百年製麵廠採古法製作!麵條無添加物美味Q彈

這樣繁複的工序,造就出Q彈又久煮不爛的麵條。

粗的、細的、甜的、鹹的,老麵廠的麵條征服了饕客的嘴。

百年不變的美好客家味覺,每一口麵都蘊含濃濃的人情味與職人精神。堅持,造就出無可替代的好滋味。

(民視新聞/崔立潔、彭柏霖 新竹報導)

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