美食之旅全家霜淇淋巧克力口味門市@甜點美食系列 青蔥牛軋餅 香醇不黏牙好滋味

 

基隆知名的牛軋糖業者,最近研發出多種的甜點美食,像是青蔥牛軋餅、巧克力姆指餅,一推出就大受歡迎,相當適合民眾飯後當點心食用,透過鏡頭,來看業者如何精心研發。

甜點美食系列 青蔥牛軋餅 香醇不黏牙好滋味

加入麥芽糖、海藻糖等原料,一起下去攪拌,空氣中散發出濃濃糖的香氣,接下來,牛軋餅的成敗關鍵,就在糊椒粉及綠茶原汁的調配。

甜點美食系列 青蔥牛軋餅 香醇不黏牙好滋味

堅持不用添加物,綠茶經過好幾個小時的熬煮,可以充份提味,也增加牛軋餅的香味。

甜點美食系列 青蔥牛軋餅 香醇不黏牙好滋味

熱騰騰的牛軋內餡,才剛起鍋,就馬上吹冷氣放涼冷卻,最後再經過手工,將餡料夾在青蔥餅裡,一咬下口的好滋味,讓顧客純齒留香。

(甜點美食系列 巧克力姆指餅 甜而不膩香純)

以牛軋糖聞名基隆的業者,最近也開發出一款巧克力姆指餅,由於台灣人吃巧克力怕甜,業者選用苦甜的巧克力當內餡,餅乾要經過150多度的高溫烘焙,烘烤中間,還有這一道按壓的手續。

甜點美食系列 青蔥牛軋餅 香醇不黏牙好滋味

除了巧克力姆指餅乾,這一款用丹麥進口乳酪原料製成的丹麥乳烙餅乾,內餡製作好之後,要經過冰鎮,切成一片一片,再經過高溫烘烤,成能將乳烙的香氣,完全逼出。

甜點美食系列 青蔥牛軋餅 香醇不黏牙好滋味

業者從牛軋餅打出名號,不斷研究新的產品,儘管食安問題從出不窮,民眾恐慌,但業者有信心,不放添加物,要讓顧客吃的安全。

記者黃紹銘採訪報導

【佳欣牛軋糖】

 
地址:基隆市安一路180號1樓

電話:2425-1058

 

甜點美食系列 青蔥牛軋餅 香醇不黏牙好滋味

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