油亮的豬肉外皮一切下去，Q彈有勁，這道東坡肉可是江浙必點經典菜。放入蔥花、蒜末大火快炒，再把魚頭放入鍋子裡，悶煮10分鐘，讓整個醬汁更入味，紅燒口味吃起來鮮甜而不膩。
餐廳業者說，「一點點高湯不加添任何佐料，就是醬油一點醋，一點糖都沒有，這樣原味燒出來，這樣子吃就吃在原味，吃在新鮮。」
將烏參用水汆燙，再用米酒、蠔油去腥味，最後將蔥先炸過後，再放入一起悶煮6分鐘做提味，讓烏蔘的口感更鮮甜。
餐廳業者強調，「江浙菜食材要新鮮，江浙菜是靠火功，靠爐子燒功，看師傅火燒的動作，菜一邊在爐子上，燒10分鐘。」
從東坡肉到紅燒魚下巴，每一道都是靠著老師傅們的好手藝，讓開業50年的江浙餐廳，能夠繼續飄香。
（民視新聞／劉俐均、黃柏榕 台北報導）
大溪小鎮漫遊趣 ~ 探索解謎拿好禮 復刻音樂會，大溪魅力無法擋！ »
#美食之旅 #民視新聞 魯夫回應 #紅燒魚 阿基師 #紅燒魚下巴 #嬌媽媽廚房 東坡肉 #龍吟 米其林 #香港美食 米其林 #香港飲茶 米其林 #米其林 輪胎 價格 #江浙菜 台北 #台中 江浙菜 #米其林 星 #米其林 三星 台北 #米其林 星級 #米其林主廚 #香港美食之旅 #台南美食之旅 #嬌媽媽廚房 #嬌媽媽廚房食譜 #米其林三星餐廳 #米其林美食指南 #新莊美食推薦米其林三星藍帶主廚的店 #香港米其林餐廳 食尚玩家 #香港米其林港式飲茶 #添好運台灣 #米其林輪胎價格 #米其林輪胎規格售價 #日本美食之旅 #壹電視嬌媽媽廚房食譜 #香港 飲茶 蓮香樓
