美食之旅robuchon米其林餐廳@東京麵包名廚來台 限定口味柔軟又Q彈

東京麵包名廚來台 限定口味柔軟又Q彈

將低溫發酵麵團用力一甩,再揉一揉、拍一拍,再用刀片刻出漂亮紋理,擔任日本米其林餐廳麵包主廚來台獻藝,親身示範做奶油布里,口感紮實!

吸睛的還有這3款,選用台灣當地食材研發出的新口味,包括馬告夏威夷豆起司,採用原住民食材馬告,結合日本麵粉和多項菌種,最後加上瑞士的格瑞爾起司,散發出濃郁的堅果奶香氣;紅茶杏仁可頌,特選花蓮舞鶴區的紅茶葉,杏仁酒,烤過後外酥內脆;福灣莊園巧克力布里,則是將麵粉融入台灣屏東得獎過巧克力豆,最後夾入榛果可可醬,看上去相當討喜!

東京麵包名廚來台 限定口味柔軟又Q彈

麵包主廚清水宣光:「台灣是盛產茶葉的王國,針對這個紅茶杏仁可頌,我認為把紅茶元素加入麵包,散發的茶香跟麵包非常搭。」

業者魏景振:「這次我們推出16天麵包活動,主廚設計10款麵包和3款特製麵包,預估我們業績可以成長2成。」

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麵包除了當點心,也可以入菜!業者推出冷盤前菜,托斯卡尼佐番茄橄欖佛卡夏、遺忘的甜薯麵包等,期盼掀起麵包佐餐共食概念,也能帶動麵包和西餐館的業績成長!

(民視新聞簡辰丞、吳俊德台北報導)

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