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晶華酒店與ANA合作 機上享國寶宴 冠軍牛肉麵

圖說:ANA全日空航空台灣分公司總經理島一範、台北晶華酒店總經理江仕通、台北晶華酒店中餐廚藝總監蔡坤展。(記者方雯玲攝)

欣傳媒 | 記者方雯玲/台北報導

素以餐飲水準受各界青睞的晶華酒店,與在全球航空業居領先地位的ANA全日空合作,推出五星級機上美饌,將於明年一月、六月、九月全日空台北松山機場飛往日本東京羽田航班商務艙上,分別呈獻以農曆春節、端午節、中秋節三大台灣節慶為主題的精緻美食,含括晶華酒店去年奪得冠軍的牛肉麵、故宮晶華國寶宴等菜色!

全日空過去空中餐飲經常與知名米其林餐廳或是高檔五星飯店合作,這次主要相中結合故宮晶華文化的特色,晶華酒店也希望透過合作,加強其在日本高端客層的品牌印象,晶華酒店也是全日空在台第一家合作的五星飯店。

全日空過去曾與青木定治合作機上馬卡龍,目前也與法國甜點大師Pierre Hermé合作,搭乘全日空日本出發航班的商務艙與頭等艙,就可以品嚐到知名甜點,晶華酒店的餐飲備受讚譽,也曾在2006年與中華航空合作機上餐,那次翠玉白菜還是平放,這次突破困難,翠玉白菜站立了起來。

ANA全日空航空台灣分公司總經理島一範表示,全日空向來致力提供最佳的機上服務,自1994年以聯營方式開航台北─福岡、2002年起營運台北─東京航線,明年就將邁入二十週年,值此時刻,希望透過與晶華酒店合作,提供旅客更優質的服務品質。

這次ANA全日空與晶華酒店合作推出的五星級機上美饌,由台北晶華酒店中餐廚藝總監蔡坤展主持,他表示,著重在挑選台灣在地新鮮食材,與搭配節慶主題,為務求機上餐點與在平地上享用完全相同,晶華廚藝團隊歷經三個月、多次實驗,難度相當高,因為飛機餐需經急速冷卻到零度再送上飛機覆熱,中間不超過二十四小時,必須以不同食材搭配,找出覆熱時間一致的最佳組合,牛肉麵、東坡肉尤其困難,他們最後以高麗菜搭配東坡肉,保持濕度,務求在味覺、視覺上盡善盡美!

一月份推出晶華冠軍牛肉麵套餐,前菜包含台灣特產的鮮美烏魚子、軟嫩入味的梅子雞、象徵長長久久的長年酸菜,主菜為勇奪台北國際牛肉麵清燉組冠軍的晶華冠軍牛肉麵,以柔嫩的無骨牛小排搭配爽口的清燉乾拌麵,並以富寓團圓之意的八寶芋泥結尾。

六月份的經典國寶宴,以象徵長命百歲的椒鹽長豆、油悶茄子、綠竹筍為前菜,搭配翠玉白菜、肉形石兩道故宮晶華國寶宴經典菜色,並佐以蛋白炒飯,最後附上迷你水晶豆沙粽。

九月份的中秋團圓餐,以秋季盛產食材的糖漬栗子、桂花南瓜、紅酒番茄、蒜香軟絲為前菜,主菜為鮮淳甘口的乾燒酒釀蝦球與香味四溢的黃金蛋炒飯,最後獻上晶華廣受歡迎的奶黃月餅。

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