翠綠的西洋梨遇上圓滾滾的茄子，這可不是菜園，全都是港點。不只外型像茄子，一口咬開茄子魚香餃，魚香的鹹辣滋味立刻竄出來，綿密茄子入口即化，讓鹹水餃變得不一樣。
茄子過油，炸去多餘水分讓茄子更有口感，大火炒香豬肉，豆瓣醬一下鍋把整鍋染紅，增加讓魚香醬變得香辣，起鍋前，起片九層塔葉帶來清香。
蝶豆花染色的糯米皮包入魚香茄子，包的時候把內餡往下壓，才不會跑出來，師傅大手把鹹水餃揉成水滴狀，用菠菜做成小葉子，彷彿茄子蒂頭。怎麼炸也是功夫，油溫不能太高，離火油炸免得茄子餃膨脹，外型走樣。
除了茄子，還有紫薯水梨餃，外型像水梨，裡頭卻是甜甜的地瓜。菠菜糯米皮包裹紅心地瓜，外皮拉出長長的脖子才像西洋梨，還要用薄荷當葉子。
再品嘗彩蛋鮮蝦捲，用辣椒水畫出格子，口感酥脆。從色彩到內餡大玩創意，風味顛覆大眾想像。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
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