台菜四大天王偷吃步
備好蔥、薑、蒜、辣椒
為了節省煮婦回家料理的時間，事先備好這些辛香料就很關鍵了。讓這幾個台菜的靈魂伴侶，延長食用保鮮期有一個共同的原則就是：『能冷凍的，就不冷藏，能冷藏的，就不放常溫』。
青蔥
冷凍保存
將洗淨的蔥用紙巾吸乾水份，切成蔥段或蔥末，個別裝入密封袋中攤平放入冷凍庫，不必解凍即可直接使用。
薑
冷凍保存
把洗淨的薑切成薄片，以不重疊的方式排放於盤子上，再舖上保鮮膜放入冷凍庫，待冰凍1~2 小時之後，再逐一拿起裝入密封袋冷凍保存，這樣才不會凍成一坨。
辣椒
冷凍保存
使用清水一邊仔細洗去辣椒表面的污垢，擦乾後不需要切掉蒂頭，放入保鮮袋後擠出袋中多餘的空氣即可冷凍。
蒜
冷凍保存
蒜瓣去皮後切片或切末，再分裝放入冷凍庫，都能夠延長保存期限且加快料理時間。
跟廚娘這樣做
用對工具做蒜泥超方便，既不沾手又不用再剁到天荒地老了！
手幫好的備必娘廚，器泥蒜壓理清好OXO ▲
【橙實文化】授權轉載原文出處【妳不是不會煮，只是欠栽培：讓老公和孩子把妳當神在拜！超簡單台式家常菜】
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