美食之旅平價日式料理 台北@壽司倒著吃才是專家 美味關鍵在手拿不擠壓

說到日式料理壽司幾乎是所有人都會浮出腦海的一道菜色,但壽司到底要怎麼吃才道地呢?日本東京知名壽司店師傅澤田浩二受訪時表示:「除了要翻轉讓米飯面朝上,重點在用手握,別擠壓。」簡單幾句道出大師吃飯的規矩,也說出讓壽司更好吃的祕密,除此之外澤田浩二師傅還說了好幾樣專家級的壽司吃法,接著看下去能了解更多壽司的秘密。
壽司倒著吃才是專家 美味關鍵在手拿不擠壓

壽司反轉後入口
一般人拿到握壽司,都是魚肉在上壽司飯在下,蘸上醬料後入口,澤田浩二說,建議拿到後先反過來再蘸醬料入口,一方面若米飯較靠近醬油、芥末等,容易因米飯的吸收力較好,吸附的醬汁與魚肉不成比例,入口的味道不佳,二方面,若舌頭先接觸到魚肉,軟嫩的口感也會增加握壽司的風味。

配上天然的芥末
生魚片壽司與天然芥末最對味!除了單蘸外,加入醬油內也很棒。不過,在日本請相信老牌師傅所給你的芥末量,額外要求再加芥末,雖然吃起來的刺激度高,但卻會失了生魚片壽司原本最甜美的風味。

別用筷子
澤田浩二師傅說東方人常習慣用筷子吃任何東西,而基本上每家壽司店也都會提供筷子給客人,但在使用筷子夾壽司時,蘸醬就變得十分困難,不妨不用筷子用手握,不僅方便也帶來另一種風味,澤田浩二還說,因為好的握壽司米粒中會含有較多空隙,結構鬆散讓口感更好,筷子會擠壓飯粒中間的空氣,進而讓口感變差

壽司倒著吃才是專家 美味關鍵在手拿不擠壓

直接和師傅預定口味
很多日本料理師傅都有自己的秘密菜單,如果能坐在吧台前和師傅討論你想吃的口感、魚種,往往都可以拿到意想不到的美味壽司,同時也因為壽司很容易隨著溫度、濕度等改變質地,因此現點現做更是最好的食用方式。

先喝茶
吃日本料理的時候,大多數的店家最後都會上一杯溫熱的烤茶或抹茶,這時候一定要喝上一杯,不僅可藉此完整一餐的心情外,也可回味方才的美食。

 



«  

  »

#美食之旅  #日式料理 台北  #日式料理 台北東區  #日式料理 台北車站  #台中 日本料理  #高雄 日本料理  #h&m 日本東京  #握壽司 日文  #三燔本家 握壽司  #崁仔頂 生魚片  #和緯路 日本料理  #嘉義 日本料理  #台南 早餐 生魚片  #廉價航空 日本東京  #翼 日本料理  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #平價日式料理 台北  #日式料理 台北東區  #台中日本料理吃到飽  #台中日本料理推薦  #高雄日本料理吃到飽  #高雄日本料理推薦  #日本美食之旅  #日式料理 台北車站  #日式料理 台北 吃到飽  #日式料理 台北 推薦  #吃到飽 日式料理 台北  #三川日式料理 台北  #好吃日式料理 台北

相關推薦

一進店裡,率先映入眼簾的是老闆沈大裕拿著刀,俐落地切著帶有驚人美麗油花的牛肉片,像表演、卻又理所當然。「把店裡最好的擺在客人面前,在店門口切肉、在門邊熬湯,客人馬上知道好在哪裡。」老闆把經營的想法不隱藏地告訴我,坦率得令人喜歡。[原文出處]  ■ 阿裕牛肉湯肉質鮮美,湯頭顏色淺而透。($...

全文檢視 →

  (消費時間:2012。11月)   吃不停的那天~中午才吃完PHAT漢堡 接著我們休息一下!在松山文創園區散步逛逛展覽兒         接著晚餐時間,就去了阪集百貨吃飯 一開始,只是因為我朋友看到扛棒 似乎是他在日本吃了這間沾麵,他...

全文檢視 →

圖說:牛舌三明治以肉質鮮美、軟嫩的上等牛舌做為主要食材,運用海鹽及10多種辛香料入味,每吃一口都是滑嫩鮮甜。(1Bite2Go提供)欣傳媒 記者許家禎/台北報導飯店館外餐飲事業,因為高品質、服務好,因此越來越受到民眾喜愛。國賓大飯店餐飲事業部1Bite2Go自去年在士林推出美式餐廳、打造美式行動餐車...

全文檢視 →

圖說:聖誕跨年派對上應景的點心不可少,Mister Donut推出2款耶誕節獨家限定甜甜圈及2款禮盒。(Mister Donut提供)欣傳媒 記者許家禎/台北報導聖誕跨年親朋好友聚會少不了,派對上應景的點心也不可少。Mister Donut推出2款耶誕節獨家限定甜甜圈及2款禮盒,要搶佔聖誕商機。其中...

全文檢視 →