基隆崁仔頂魚市有百年歷史，每晚有北台灣最豐富的漁獲展售，因地利之便，基隆許多餐廳都會使用在地新鮮漁獲，逛魚市買鮮魚，或者殺到附近海鮮餐廳，都能嘗到尚青海味。但同時，隨著海洋資源日漸枯竭，消費者得要聰明選魚、吃魚，才能避免哪天無魚可吃。
崁仔頂不夜城 百年魚市愈夜愈熱鬧
童話故事灰姑娘是午夜12點變回原形，但基隆崁仔頂魚市則是午夜12點一到，宛如被人施了魔法一般，原本夜深人靜的孝一路街道，兩旁店家拉起鐵門開始「營業」，魚行燈火照亮夜空，北台灣各地、各種漁獲，一台台大卡車運送而來。
巨大的卡車塞滿狹小街道，但司機熟門熟路，穿梭小巷輕鬆自如，大貨車載著許多漁獲，上頭站著一位打赤膞的年輕漁販，當貨車緩慢駛過孝一路，店家拿出木板，他接引到卡車上頭，然後將一箱箱漁獲「滑」進店內，一家送完再下一家，彷彿整個崁仔頂魚市都是他的伸展舞台。
午夜12點至3點左右，陸續有卡車送來漁獲，「看到好貨就要下手，不然逛一圈回來，肯定被搶走！」崁仔頂漁市賣魚以一大籃為單位，大多是批發商、小型漁販或日本料理店、生鮮海產店來搶貨，而魚價高低得看每家「糶手」的叫賣能力，他會在秤子上放一籃魚，以一斤為單位喊價，散客可別以為是一籃價好便宜，傻呼呼鬧場。
漁業資源枯竭，推廣永續海鮮
崁仔頂魚市已有百年歷史，從清朝時期流傳至今，義隆魚行前的紅磚拱門看得出歲月的痕跡。崁仔頂魚行聯誼會會長彭瑞祺說，過去國外市場好時，很多漁獲外銷，但現在國外市場萎縮，國內面臨大賣場、網路等通路競爭壓力，也感受到漁業資源枯竭的隱憂，他感慨地說：「基隆最好吃的小卷品種，1983年已經絕種了！」因此，現在吃海鮮不再只是講求「尚青」，了解「永續海鮮」的概念就很重要，魚達人白尚儒帶我逛崁仔頂，他住在市場附近，從小就喜歡釣魚、吃魚，在臉書上成立「臺灣鱻漁永續發展協會」社團，也在環境資訊協會網站寫「永續海鱻食堂」專欄。
重視漁獲來源，深夜海鮮食堂
怎麼看魚新不新鮮？白尚儒建議從「魚眼、魚身黏液、魚鰓、魚身外觀、魚腹、肌肉彈性」這六大方向綜合判別，例如：新鮮魚眼飽滿富彈性，眼白透明清晰、瞳孔清澈，不新鮮魚眼缺乏彈性且白濁；魚鰓色澤會隨時間長短，由鮮紅色轉至暗紅色；魚身外觀則可看出捕撈漁法，不新鮮魚鱗易脫落等。小白提醒由於台灣漁業資源管理鬆散，許多對岸漁獲早已悄悄非法進入台灣，來源不明的進口海鮮，為了保鮮和賣相好看，可能會使用化學藥劑，例如：魚眼仍可保持晶瑩剔透，但眼睛的彈性較不自然；魚鰓色澤可用藥劑回春、黏液可以洗掉，但腥臭味無法避免，「消費者不能只想撿便宜，還要了解漁獲來源、捕撈方式，才能吃得安心。」
當晚我們買回一尾日本紅目大眼鯛，小白俐落地去鱗現殺料理生魚片、煮湯、烤魚頭，新鮮漁獲煮湯不用過多調味，加點鹽巴、薑絲，就能煮出一碗甜美鮮魚湯；帶皮生魚片經過炙燒，除了吃到魚肉的鮮甜，還有魚皮富彈性的口感。除了吃好魚，也要吃對魚，才能年年有魚！
漁港料理 產地直送的尚青美味
CASA PICASSO 和平島吹起西班牙風
基隆中正路靠近海洋大學的街道旁，有間不起眼的小店，夾雜在一群透天厝中間，店門上寫著「CASA PICASSO」，不知情的人還以為是西班牙畫家畢加索藝廊（台灣一般譯為畢卡索），推開店面木門，讓人大吃一驚：「哇～好美啊！」映入眼䈴寬闊的港灣美景，與門外吵嘈車流不息的狹窄街道，彷彿是兩個不同世界。
CASA PICASSO西班牙料理餐廳將原本的後門打開，通透的視野，讓人直接看見另一頭開闊的正濱漁港，港邊停靠著多艘漁船，對岸就是餐廳老闆林達光從小長大的和平島，坐在戶外用餐，吹著微微海風，聞著漁港獨特的鹹鹹海味，一邊品嘗使用基隆新鮮漁獲製作的西班牙創意料理，彷彿置身異國港灣。
林達光改裝船屋，餐廳藝術味濃
林達光30年前離開和平島，赴美、陸打拚，現為畢加索品牌亞太地區總代理，幾年前返鄉買了港邊的老屋，2014年底餐廳開始試營運，CASA PICASSO空間原是修船的小工廠，他保留船屋格局，坐在一樓用餐，抬頭向上看，還能看見天花板上有掛勾，那是過去固定維修船隻的遺跡。
結合藝術美學，餐廳裡處處能看見林達光的用心，一、二樓夾層他改裝為閱讀空間，大片的玻璃窗，讓人坐在裡頭看書，一抬頭就能看到港灣風景，喜愛藝術的他，也在店裡放了許多畢加索的復刻作品、書籍與美國畫家派黎思的畫作。他也喜歡收藏古董家具，餐廳裡的杯盤桌椅，很多都是他旅行世界各地帶回的紀念品。
三樓有個漂亮的小吧台，林達光像獻寶似的帶我走到吧台邊，指著牆上不同角度鏡面折射出的和平島山景，與落地窗外的港灣景色相呼應，他笑說：「妳看，很像九份山城吧，好美哦！」往前走幾步，來到三樓的戶外露台，即可俯瞰整個正濱漁港。CASA PICASSO像是間活的美術館，讓人從不同角度，細細品味和平島與正濱漁港的時光流轉。
西班牙創意料理，結合基隆新鮮漁獲
餐點有西班牙特色的海鮮飯、Sangria水果酒、Tapas小菜，也結合基隆在地食材與新鮮漁獲製作創意料理，像是燒烤透抽要選用30公分以上，內餡包入洋蔥、甜椒等蔬菜調味，烤好一整隻上桌非常澎湃、香氣十足！西班牙馬鈴薯蛋餅則是主廚的得意手工菜，蛋餅剖面像千層派，主廚用平底鍋小火慢煎蛋餅，一層一層堆疊放進馬鈴薯、洋蔥和培根，光是一個蛋餅要做兩三個小時，十分費工。
店長林易辰說，CASA是西班牙語「家」的意思，店名除了有「畢加索的家」之意，也希望讓來用餐的客人感覺如在自家般放鬆，用餐並不限時，但一樓座位數不多，最好事先訂位，每人低消450元起，價格不低，但也因為精緻的CASA PICASSO進駐，整理周邊環境，港邊變得明亮、乾淨了，陸續有咖啡館、餐廳在港邊開業，熱鬧了正濱漁港。
DATA
- 地址：基隆市中正路527號
- 電話：02-2463-3789
- facebook：Casa Picasso
- 營時：週二至週四12:00-21:00，每人低消450元；週五至週日12:00-22:00，每人低消600元
- 價格：燒烤透抽980元、西班牙海鮮飯、麵1180元起、西班牙蛋餅110元／片，加收10%服務費
食之飴 小漁直售化石燒好鮮
「化石燒」聽起來很恐怖，但它可是基隆最新的海鮮零嘴！今年在海科館旁開的海洋文創小店「食之飴」，老闆娘溫倩儀一家是八斗子漁民，她用自家漁船捕捉的新鮮小卷，結合日本點心技術製作化石燒，將小卷和麵皮經200度機器「高溫、高壓」三分鐘，一張宛如小卷藝術畫的化石燒餅乾就完成了！咬進嘴裡「咔嗞咔嗞」超涮嘴，讓人忍不住一片接一片。
小卷化石燒一片比人臉還大，溫倩儀說，現正值小卷產季，小卷要一隻隻洗乾淨、剪開、去掉內臟和眼睛，才能壓成化石燒，「如果不把墨囊去掉，烤出來會碳化，味道會變苦！」化石燒除了麵皮，沒有其他調味，吃得到小卷天然鮮味。
店裡還有小卷蘿蔔糕、飛魚卵香腸、石花凍特調飲品「海女之戀」，以及船燈氣泡飲等各式海鮮創意點心，溫倩儀說，因為自家是棒受網漁船，捕魚會在水上和水裡放燈泡誘魚，因此才想到做船燈飲料和吊飾，她也把基隆釣客常用的假魚餌，改造成「真的假餌」吊飾和鑰匙圈，她用美食和文創小品推廣漁村文化。
溫倩儀強調，自家漁獲經SGS檢驗合格，也有基隆市生鮮品質認證，希望像小農一樣推廣「直接跟小漁買」，旅人除了到店裡吃、玩DIY、買海洋小物，也能宅配品嘗八斗子尚青的新鮮漁獲！
DATA
- 地址：基隆市八斗街37號
- 電話：02-2469-5855
- facebook：食之飴
- 營時：09:30-18:30
- 價格：霸王卷化石燒80元、小卷蘿蔔糕50元、「海女之戀」石花凍50元；宅配新鮮小卷，每盒300克（約12-18隻），11盒含運850元。
魚海戀 現撈海鮮超澎湃
「魚海戀」餐廳前就是一望無際的絕美海景，餐點主打自家漁船海釣的新鮮漁獲，份量澎湃、價格實惠，1299元的漁夫現撈鍋才推出半年，就有饕客每個月從台北專程開車來吃，夏季漁獲有石老、石斑、赤鯮、馬頭魚、紅魽等，視當天自家漁船釣到什麼，漁夫現撈鍋就吃什麼，會搭配多種漁獲，魚頭還可以煮湯，鮮甜味美。
老闆黃文鴻主業是律師，七年前迷上釣魚，從此在東北角的時間比在家裡還多，愛釣魚愛到買船開餐廳，他笑說：「從沒想過學法律的我會變成漁夫！」店內有多款漁夫私房料理，像是用新鮮墨魚膽囊熬製醬汁的墨魚義大利麵，或是包著特製燉飯的酥炸透抽都很受歡迎，也可來此喝下午茶、看海景，週末參加海釣活動，好吃又好玩！
DATA
- 地址：新北市瑞芳區建基路二段69號
- 電話：02-2496-0622
- 網址：www.sea-fish.tw
- facebook：魚海戀
- 營時：11:00-21:00
- 價格：漁夫現撈鍋1299元、黃金傳說炸墨魚套餐580元、墨魚義大利麵套餐420元。
【原文刊載於2016年6月刊號《行遍天下旅遊雜誌289期》，更多精采內容請上《行遍天下旅遊月刊》官方網站；《行遍天下旅遊月刊》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】
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