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「台中火鍋」你會想到哪些名字？外地人可能要直覺地搶答「輕井澤」──當然輕井澤有它的好，不過更local的美味，就在儂編為各位介紹的這5間火鍋店；濕冷的冬天吃鍋最適合，趕快納入口袋名單裡！
1. 九冠樓
「九冠樓」是台中開業三十餘年的老店，屬於個人式的「石頭火鍋」，也就是在加入高湯前會先將肉與洋蔥在黑色的石鍋裡翻炒──這樣的動作，使香氣以十倍增。九冠樓並無「菜盤」，菜及火鍋料已先全部放入湯裡；主食是麵或冬粉二選一，也可另外加點白飯。菜單上最推薦的鍋物是「麻油雞」，雞肉與麻油、薑、酒的全部精華都匯聚在這小小一鍋，記得要煎附餐的雞蛋成「麻油蛋」才是內行吃法，最後將麵條丟進湯底裡煮、收汁，以其作為晚餐的美好句點。
【九冠樓】
地址：台中市西區美村路一段231號
營業時間：周二至周日 17:00 - 21:30
2. 小園迷你火鍋
「小園迷你火鍋」的連鎖店分布僅於台中，是不少台中人想吃小火鍋的第一選擇，且營業時間是從晚餐時間至凌晨日出，為夜貓子敞開填滿食慾的大門。同屬石頭鍋，顯著的差別在於其有附菜盤，可以依個人的節奏去用餐，而且如果菜盤的菜不喜歡，都可以向服務人員換成其他種類，非常貼心。爽口的湯頭有洋蔥、肉類與石鍋拌炒的充足香氣，在料全吃完後，必定要用鐵湯匙刮舀石鍋底部，刮出低沉的聲音──只是為了把湯全部喝光光。
【小園迷你火鍋】
地址、營業時間：
台中市中區中華路一段141號 周一至周日 17:00 - 05:00
台中市南區忠孝路218號 周一至周日 17:00 - 03:00
台中市西區美村路一段259號 周一至周日 17:00 - 03:00
台中市西區精誠路160號 周一至周日 17:00 - 03:00
台中市西屯區逢甲路153之1號 周一至周日 18:00 - 05:00
偈亭泡菜鍋
「偈亭泡菜鍋」的大碗、平價，讓它在台中學生界擁有響亮的名聲。偈亭最初是一中商圈的飲料攤，在推出泡菜鍋後大受好評，轉為小型火鍋店，今天在菜單上仍能瞥見早期泡沫紅茶店的影子，飲料種類非常多。鍋物為酒精爐式的個人鍋，經典品項是「起士奶豬肉鍋」、「泡菜鍋」，每鍋都附一碗魚鬆白飯，招牌的形象就是火鍋上的拳頭大冬粉，要將它小心地下壓、下壓，才能埋進底下滿滿的火鍋料裡──但並非用料堵住你的嘴，濃郁湯頭才是它長紅的關鍵。
【偈亭泡菜鍋】
地址： 台中市北區雙十路一段89號、台中市西屯區西屯路二段27號、台中市北區雙十路一段117號、台中市太平區中山路三段21號、台中市大里區東榮路8號
營業時間：周一至周日 11:30–22:00
4. 台灣陳沙茶火鍋
「台灣陳沙茶火鍋」是台中電子街商圈的名鋪，若你徒步走過電子街，聞到香味後就能看見紅色的大布條寫：謝謝伍佰、阮經天、柯震東……，然後布條底下是一整排大圓桌，人們在圍爐、談笑。不管熟客或初來乍到，老闆都會熱情地為你招呼，必點招牌燕丸、黃金豆皮、宜蘭酸菜肉齊稱「陳沙茶三寶」，時節到的時候最好來再來一把山茼蒿；扁魚、青蔥、高麗菜下去熬煮的湯頭清甜順口，眾星雲集的原因吃過就知道。
【台灣陳沙茶火鍋】
地址：台中市中區台灣大道一段81巷23號
營業時間：周二至周日 17:00 - 22:00
5. 汕頭牛肉劉
同樣在電子街商圈，距離陳沙茶沒幾步遠的「汕頭牛肉劉」有60多年歷史，堪稱最老牌，這「老」反映在它的特色：使用現炊炭火去燒火鍋，這更有一種盈滿、通徹的溫度。與陳沙茶各有各的擁護者，各稱霸電子街一方。店家反覆強調，湯頭僅熬進自製沙茶、扁魚、鹽、開水，絕不加任何味素味精，因此剛上桌時湯無味，要越煮味道才越濃；滾煮蔬菜、牛肉丸、鮮蛤，燙入溫體牛肉及若干內臟類，仔細享受料與湯之間的相互作用，就是吃火鍋的最美好體驗。
【汕頭牛肉劉】
地址：台中市中區台灣大道一段81巷13號
營業時間：周二至周日 17:00 - 23:00
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