「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這首唐代李紳的《憫農詩》，至今依然讓人琅琅上口，但你可曾想過每一顆稻穀，是如何成為桌上香噴噴的米飯？
這一次我們來到的是位於台中南屯的日禾精米，不僅要瞭解稻穀如何成為白米，也來體驗現碾米的新鮮與樂趣。
台中日禾精米位於台中南屯區干城街上，尚未走進店裡，就能聞到那傳來陣陣的稻穀香，麻雀在店門前林立，彷彿早就知道這裡有最新鮮的米，足夠讓他們心滿意足飽餐一頓。
干城街不是大街，上門的訪客多半是住在附近的一般住戶。於是現在日禾精米也開通蝦皮賣場，渴望透過網路的力量讓更多吃飯人、愛飯人認識他們。
門口前面的這台碾米機採用自然農法的碾米方式，秤重、去殼、揀石、成米，使用的稻穀部分來自老闆的爺爺的自有稻場，無農藥、無肥料，一切順應自然界的循環成長。
老闆拿出印有稻田相片的小卡，收割前的稻穗隨風搖曳，形成一片金黃色的稻浪，圖中美景令人醉心不已，不禁想著在美景中誕生的米，又該如何美味驚豔。
為了使上門的客人更清楚明白稻穀的結構，老闆自己設計了可愛的稻穀分層小卡。把尚未碾好的米倒入碾米機，會從稻穀一路碾製胚乳 ── 也就是我們常見的白飯。
由稻殼、糠層、糊粉、胚芽組合而成的稻穀，其細節程度可見一般。日禾精米提供從糙米到白米的五種口感組合，以滿足不同饕客對於米飯健康程度與口感喜好之效。另外，現代碾米機可選擇碾米程度，不使用化學藥劑分解，不會因為分解稻穀而造成環境公害與產生有毒物質。
店家門口的碾米機來自日本，也是日禾精米最重要的碾米工具。店長表示，某次因緣際會之下，他意外發現市售的健康米沒有糙米以外的選擇，便嘗試在店內販售不同碾製程度的稻米，供顧客更多選擇。
日禾精米眾多的米種中，就屬彰化埤頭產的台灣越光米最受歡迎。與台灣在地小農簽訂契約合作，不僅能取得新鮮的稻穀，也避免掉市售品牌混雜海外雜種米的情況。
日禾精米堅持使用100%台灣栽植的稻穀，將稻穀現作、現碾，只為了還原每一顆最新鮮的米粒。從農田到飯桌，從農民到日禾精米，他們所要傳達的，是最「誠食」的味道。
接著，我們跟著店長的腳步走近碾米機。一般而言，採收下來的稻穀需先經過陽光曝曬，才能進行後續的製程。而日禾精米的稻穀已經過日曬程序，可直接碾米、脫殼、揀石、選色，並依照訂單需求客製化包裝。
將一桶桶的稻穀倒入碾米機內，去除最外層稻殼的稻米稱為糙米。待機器將糙米表皮和胚芽層磨除之後，才是我們所吃的白米（胚乳）。
將碾好的米送進選米機中進行第二次選揀，可透過這道程序將碎米、碎石等一併剔除。
選色的主要功能是用來揀選稻米，將外觀渾圓飽滿的米粒挑選出來，同時淘汰掉品質不佳或發育不全的米。如此一來，也完成了包裝前的最後一個程序。
由於是現輾現賣，店長輾完米還得純手工細心的包裝。
親自參與越光米從秤重到包裝的完整過程，令人感觸很深。日禾精米堅持選用自有稻場的稻米，無農藥、無化學肥料，現輾現賣，百分之百的新鮮。
除了越光米，日禾精米還販售有「六大金釵」：口感Q彈的台梗九號、台南十一號、可製作成蘿蔔糕的在來米、麻糬的原料長糯米、可以防貧血的黑米、以及高纖高蛋白的台中秈十號。
甜蕎麥、紅扁豆、大麥、黏高粱等稻榖類也有提供各種包裝規格販售，客人可依實際需求選購，也可向店家詢問購買與保存的方法。不讓稻米專美於前，這些健康穀物在日禾精米也擁有超人氣、尤其小米、黑眼豆等都可以與白米飯一同悶煮，為平凡的米飯帶來嶄新的料理樂趣。
台中日禾精米位於台中南屯區干城街上，尚未走進店裡，就能聞到那傳來陣陣的稻穀香，麻雀在店門前林立，彷彿早就知道這裡有最新鮮的米，足夠讓他們心滿意足飽餐一頓。
干城街不是大街，上門的訪客多半是住在附近的一般住戶。於是現在日禾精米也開通蝦皮賣場，渴望透過網路的力量讓更多吃飯人、愛飯人認識他們。
門口前面的這台碾米機採用自然農法的碾米方式，秤重、去殼、揀石、成米，使用的稻穀部分來自老闆的爺爺的自有稻場，無農藥、無肥料，一切順應自然界的循環成長。
老闆拿出印有稻田相片的小卡，收割前的稻穗隨風搖曳，形成一片金黃色的稻浪，圖中美景令人醉心不已，不禁想著在美景中誕生的米，又該如何美味驚豔。
為了使上門的客人更清楚明白稻穀的結構，老闆自己設計了可愛的稻穀分層小卡。把尚未碾好的米倒入碾米機，會從稻穀一路碾製胚乳 ── 也就是我們常見的白飯。
由稻殼、糠層、糊粉、胚芽組合而成的稻穀，其細節程度可見一般。日禾精米提供從糙米到白米的五種口感組合，以滿足不同饕客對於米飯健康程度與口感喜好之效。另外，現代碾米機可選擇碾米程度，不使用化學藥劑分解，不會因為分解稻穀而造成環境公害與產生有毒物質。
店家門口的碾米機來自日本，也是日禾精米最重要的碾米工具。店長表示，某次因緣際會之下，他意外發現市售的健康米沒有糙米以外的選擇，便嘗試在店內販售不同碾製程度的稻米，供顧客更多選擇。
日禾精米眾多的米種中，就屬彰化埤頭產的台灣越光米最受歡迎。與台灣在地小農簽訂契約合作，不僅能取得新鮮的稻穀，也避免掉市售品牌混雜海外雜種米的情況。
日禾精米堅持使用100%台灣栽植的稻穀，將稻穀現作、現碾，只為了還原每一顆最新鮮的米粒。從農田到飯桌，從農民到日禾精米，他們所要傳達的，是最「誠食」的味道。
接著，我們跟著店長的腳步走近碾米機。一般而言，採收下來的稻穀需先經過陽光曝曬，才能進行後續的製程。而日禾精米的稻穀已經過日曬程序，可直接碾米、脫殼、揀石、選色，並依照訂單需求客製化包裝。
將一桶桶的稻穀倒入碾米機內，去除最外層稻殼的稻米稱為糙米。待機器將糙米表皮和胚芽層磨除之後，才是我們所吃的白米（胚乳）。
將碾好的米送進選米機中進行第二次選揀，可透過這道程序將碎米、碎石等一併剔除。
選色的主要功能是用來揀選稻米，將外觀渾圓飽滿的米粒挑選出來，同時淘汰掉品質不佳或發育不全的米。如此一來，也完成了包裝前的最後一個程序。
由於是現輾現賣，店長輾完米還得純手工細心的包裝。
親自參與越光米從秤重到包裝的完整過程，令人感觸很深。日禾精米堅持選用自有稻場的稻米，無農藥、無化學肥料，現輾現賣，百分之百的新鮮。
除了越光米，日禾精米還販售有「六大金釵」：口感Q彈的台梗九號、台南十一號、可製作成蘿蔔糕的在來米、麻糬的原料長糯米、可以防貧血的黑米、以及高纖高蛋白的台中秈十號。
甜蕎麥、紅扁豆、大麥、黏高粱等稻榖類也有提供各種包裝規格販售，客人可依實際需求選購，也可向店家詢問購買與保存的方法。不讓稻米專美於前，這些健康穀物在日禾精米也擁有超人氣、尤其小米、黑眼豆等都可以與白米飯一同悶煮，為平凡的米飯帶來嶄新的料理樂趣。
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日禾精米
地址：台中市黎明里干城街273號
電話：04 2258 1159
營業時間：08：00 - 18:00
粉絲專頁：https://bit.ly/2yfGIS8
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