草根影響力新視野 圖文 /鍾藝
造訪北京很多次，每次去都會嘗試一兩種老北京小吃。但作為南方人，無論多努力，始終比較難對北京的小吃起欣賞之情。不過，仙豆糕是個例外，最近突然翻紅成為網紅點心的仙豆糕讓我不能脫離俗套的愛上了它。
仙豆糕，又名虎皮餑餑，是一種地道的老北京小吃。由小麥粉和油肉質而成的酥皮包裹著佔90%體積大小的餡料，放在煎餅鐺上各面都烘一烘，仙豆糕本尊就出爐了。仙豆糕的內陷很是豐富，常規的紅豆、綠豆、花生豆是必須有的了，除此以外，還有肉鬆、紫薯、芝士等等。仙豆糕之所以能深得我心，總結一下，這八個字可以準確概括：綿密醇香、回味悠長。
現在最受熱捧的仙豆糕品牌是栗記，除了北京，在其他的城市也都開始有他們家的身影。栗記的仙豆糕「美」在新鮮、純粹。現場製作的仙豆糕沉甸甸、熱乎乎，剛入口是飄香的酥脆外殼，慢慢咬下，裡面包裹的軟綿內陷開始了表演，甜度剛好，還有原料本身的清香，和外殼完美混合在一起後更是極大豐富了口感層次。
仙豆糕的神奇之處在於，剛出爐時現吃是一種體驗，擺上一段時間等到外殼開始變軟又是另一種驚喜。如果你還是想嘗試剛出爐的口感，用小鍋煎一下或者烤箱烤一下味道絲毫不會受損，如果你樂於嘗試新鮮，放冰箱里冷藏一會兒再吃，保證你能打開新世界！悄悄說，挖著內餡兒吃像在吃冰淇淋，簡直爽歪歪。
所以說這個小吃值得五星好評，不僅味道奪人，還能好幾吃，極大的方便了各種吃貨。
仙豆糕味道眾多，但原味、肉鬆、紫薯，這三個味道是你不能錯過的花旦。原味仙豆糕內陷是黑豆、綠豆、花豆等多種豆子組成的混合體，口感滑膩，有些像吃綠豆糕的感覺，不過更加紮實，一個仙豆糕下去可能你也飽了一半。肉鬆仙豆糕，應該是近來的改良品，畢竟已經和「豆」沒有半點關係了。不過，這個肉版仙豆糕依舊沿襲了香醇的特點，咸甜適宜的肉鬆乾濕度剛好，細細咀嚼會越來越香，如果你對甜食不感冒，咸口的肉鬆仙豆糕是絕佳選擇。紫薯仙豆糕，這貨是仙豆糕家族的熱賣款，不僅顏值極高，味道也出色得很。作為內陷的紫薯是實實在在的紫薯泥，還能清晰的看到紫薯纖維，因為甜味來自紫薯本身，所以這款仙豆糕甜的很自然，還夾帶這絲絲奶香，它確實值得大家熱捧。
總體來說，仙豆糕就是一個長得方方正正的呆萌小方塊，其普通的製作原來讓絕大多數人都能對他敞開接受的懷抱，但樸實出身的背後又擁有著讓人難忘卻的美味光環，在小吃界熠熠生輝。如果你的城市暫時還找不到仙豆糕的蹤跡，不要著急，廣受大眾歡迎的它想必會以最快的速度來到你的身邊。
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