～～天涼，就適合來款暖呼呼鍋物，乾杯黑毛屋嚴選澳洲和牛與台灣本土優質豬、雞肉，食材新鮮頂級，而搭配有著「充滿幸福的泉水」寓意的滿壽泉清酒，可謂是冬天裡的幸福。～～
以燈籠、木式拉門勾勒出日本京都和室氛圍，坐定高腳吧檯區，以品飲紅酒常用的鬱金香杯倒上一杯清酒，寬口杯徑正好讓人聞香時可完整罩住口鼻，清酒的濃烈或清雅，完全透過味覺、肌膚呼吸至腦海深處。
乾杯黑毛屋，刻意營造日式、西式食飲經驗的衝突美感，為客人創造難以忘懷的美麗回憶。店長王斯楷表示，為與一般日式火鍋區隔，乾杯黑毛屋著眼於軟硬體細節變化。由於清酒杯多用來一口乾，難以領略香氣之美，才選擇紅酒杯便於聞香。而食材追求衛生之餘，也要求與眾不同，除進口澳洲產黑毛和牛，也走訪台灣各地，最後挑選宜蘭產六白黑毛豚與雲林黑羽土雞。前者全台只有該宜蘭牧場飼養，而兩者的飼養環境乾淨無臭味，飼料中也加入酵素，創造出的優異品質正是黑毛屋所求。另外，為求肉品美味，黑毛屋採用CAS細胞活存技術，在解凍切片時，不因破壞細胞膜而鎖住美味，且肉片即使於室溫放置一小時，也不生血水。
黑毛屋對影響美味「最適合吃的時間點與溫度，斤斤計較」。由於火鍋吃的熱呼呼，清酒建議十至十四度冷飲；煮火鍋料時，不會讓食材因高溫而破壞美味與營養，例如一開始以高湯煮湯豆腐時，會希望湯頭上升至九十度，湯豆腐維持在六十五度時，就將豆腐撈起，這可是有機器可精準掌握喔；煮各式手工丸時，店家會附上一只沙漏，當沙漏漏盡，約莫二分四十秒就可以享用，此時口感最佳。
令人垂涎的鍋物
特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋、滿壽泉純米吟釀酒／以昆布、柴魚熬煮的湯頭，清柔有味，搭配這支帶著果香的純米吟釀正對味。黑毛和牛採用9+ 等級牛肉，油花細膩，涮時見肉質轉粉紅色（約三分熟）即可撈起，利用餘溫加熱至五分熟最是美味。牛肉可搭配特製橙醋與黑、白芝麻醬，風味殊異。
雲林產黑羽土雞博多風水炊鍋、出羽鶴純米大吟釀飛天の夢／以全雞熬煮5小時成濃郁白湯湯頭，內含滿滿膠原蛋白，搭配飛天の夢，其味雖濃烈，卻不至辛口，而且不搶走料理風采。黑羽土雞雞胸肉吃來不柴，軟嫩又具彈性，十分美味。配菜中的馬茲瑞拉起司，以火鍋方式呈現，吃法新鮮。而蛤真薯吃的到蛤蠣肉，新鮮美味。3 黑毛屋對員工的訓練首重態度，日本人建立態度多從小朋友開始，見面打招呼或排隊守秩序都是其中一環，黑毛屋仿效日本人從小處著眼，提升服務細膩度。
Data
乾杯黑毛屋
地址：台北市敦化南路一段165 號2 樓
電話：（02）2751-5577
營業時間：12:00~15:00、17:00~24:00
（飲酒過量有礙健康）
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