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桃園中壢的sogo百貨，附近人來人往，還滿多看起來很酷的餐廳站著等候隊伍。但也就在距離百貨公司很近的地方，店面看起來不酷的「傅伯伯古早味地瓜酥」同樣站滿人潮，大家要買外脆內綿密的地瓜酥、滋味純樸的芋頭餅；若騎機車經過的你覺得無聊，想想看爆漿的起司口味、流餡的花生口味和「金沙芋頭」，肯定馬上要停好機車也站進人潮。
退休後，做出排隊美食
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這種擺在騎樓上現做現售的小攤子，還真是台灣小吃的靈魂所在。老闆傅伯伯因為年紀漸長，無法負荷技術員吃體力的工作，在五十多歲退休後賣起了芋頭酥甜點。他認為這種越是「簡單」的東西，用料更要真材實料；他邊學邊做，剛開始設攤時，這種古早味都是有年紀的人買來回憶兒時滋味的，沒想到漸漸做出口碑，就連年輕人也跟著被吸引。推出會流沙、爆漿的新口味後更成為名副其實的排隊美食，上遍各大媒體版面，朝全台拓展分店。
爆漿起司、金沙芋頭太吸睛！
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強調使用大甲芋頭以及蛋黃地瓜純手工製作、不添加食品加工成分及香精料，傅伯伯要呈現原汁原味。沒包餡料的芋頭及地瓜是傳統滋味，咬下就知道扎實綿密，咬得到顆粒，再嚼久點會散發微微的甘甜。「爆漿起司」對半撕開拉出了長長的絲；「金沙芋頭」剖開，濃郁的鹹鴨蛋金沙醬緩緩流出，當心燙口，一紫一黃、一甜一鹹結合得恰好；花生、芝麻則是味道不那麼複雜的、傳統兼具新潮的口味。傅伯伯現點現炸，建議別袋子拎著悠閒地走回家，要趁熱享用才是最佳風味。
local吃法，蘇打餅乾夾芋泥
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一球球的地瓜與芋頭泥放在油鍋的另一側，它們等待著被蘇打餅乾夾起、抹上薄薄蛋液後浸入高溫油炸──這就是芋頭餅和地瓜餅，想來這種組合還真的很local，外脆內軟，厚實的餡像餅乾夾進一顆漢堡肉。吃這種點心最怕太甜太膩，不過就像傅伯伯說的，不香精不化學，吃起來相當天然。若覺得有點油，就買點茶喝吧。這份古早味點心很適合逛完sogo百貨或看完電影，回家前，站在騎樓一人一個嘴就著紙袋吃起來。
【傅伯伯古早味地瓜酥】
地址：桃園市中壢區元化路二段8號
營業時間：周一至周日 11:00－20:00
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