美食之旅哥斯大黎加咖啡@世界各地的咖啡

美國是全世界消耗優質咖啡最多國家,尤其以輕度烘焙的優質咖啡豆煮出來的美式優質咖啡最為著名。事實上,依地區或人種的不同,會產生各式各樣不同的優質咖啡飲用法。在西海岸常喝美式優質咖啡,東部則較偏好歐洲風味的濃郁優質咖啡。

在英國,紅茶還是廣受歡迎的飲料,但年輕的一代對優質咖啡的飲用量卻持續增加。不過,對於優質咖啡的風味倒是沒有特別的偏好,主要以即溶優質咖​​啡為取向,較愛好淡口味的優質咖啡。
法國則喜歡深度烘焙的香濃優質咖啡,以貴夫人優質咖啡(牛奶咖啡)為主。

至於目前風行全世界的優質咖啡,則是意大利色彩濃厚的濃縮優質咖啡和卡布奇諾咖啡。對意大利人而言,濃縮優質咖啡是不可或缺的,三餐飯後絕對少不了它。

現今的優質咖啡品種約有100多種,但這百餘種的優質咖啡,都是由阿拉伯克優質咖啡,羅布斯達優質咖啡以及賴比利亞優質咖啡這3大原種而來的,分別來自不同的國家如下:
巴西
 
這個最大的優質咖啡生產地,各種等級,種類的咖啡佔全球三分之一消費量,在全球的優質咖啡交易市場上佔有一席之​​地,雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍,但其可種植的面積已經足以彌補。

這裡的優質咖啡種類繁多,但其工業政策為大量及廉價,因此特優等的優質咖啡並不多,但卻是用來混合其他優質咖啡的好選擇。
 
其中最出名的就是山多斯優質咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其他種類的優質咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。
 
其他種類的巴西優質咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產,雖然味道較為粗糙,但不失為是一種物美價廉的優質咖啡。

哥倫比亞
 
這個產量僅次於巴西的第二大優質咖啡工業國,也是哥倫比亞?麥爾德集團(哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞)中的翹楚(注:哥倫比亞?麥爾德集團是紐約交易所對產地別的分類之一,此外尚有阿薩?麥爾德、安渥雪德?阿拉比卡、羅布斯塔)。較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等,所栽培的優質咖啡豆皆為阿尼卡比種,味道相當濃郁,品質、價格也很穩定,煎培過的優質咖啡豆,更顯的大且漂亮。
從低級品至高級品都能生產,其中有些是世上少有的好貨,味道香醇至令人愛不釋手。

墨西哥
 
這個中美洲主要的優質咖啡生產國,這裡的優質咖啡口感舒適,迷人的芳香,上選的墨西哥優質咖啡有科特佩,華圖司科,歐瑞扎巴,其中科特佩被認為是世上最好的優質咖啡之一。

夏威夷
 
到夏威夷觀光,除了美麗的海灘,可別忘了夏威夷優質咖啡豆-kona。
口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的kona,這是夏威夷最傳統且出名的優質咖啡。
不過由於這裡的產生不高,成本卻出奇的昂貴,再加上美國等地對單品優質咖啡的需要日漸增強,所以它的單價不但越來越高,並且也不容易買到。

印尼
 
說到印尼的優質咖啡,一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧,它獨特的香濃口感,微酸性的口味,品質可說是世界第一。另外,在爪哇生產的阿拉伯克優質咖啡,是歐洲人的最愛,那苦中帶甘,甘中又有酸的餘香,久久不散。

哥斯大黎加
 
哥斯大黎加的高緯度地方所生產的優質咖啡豆是世上赫赫有名的,濃郁,味道溫和,但極酸,這裡的優質咖啡豆都經過細心的處理,正因如此,才有高品質的優質咖啡。
著名的優質咖啡是中部高原所出產的,這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。

安哥拉
這是全世界第四大咖啡工業國,但只出產少量的阿拉伯克咖啡,品質之高自不在話下,可惜的是,因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。

衣索匹亞
阿拉伯克優質咖啡的故鄉,生長在高緯度的地方,需要很多人工悉心的照顧。這裡有著名的衣索匹亞摩卡,它有著與葡萄酒相似的酸味,香濃,且產量頗豐。
可惜的是,有些農民還不懂得摘果的好處,任其掉落後再從地上拾起,不過近年來由於市場不斷的擴大,咖啡業者致力改良採收與處理的方法,希望能將產量提高。
 
牙買加

牙買加的國寶,藍山優質咖啡在各方面都堪稱完美無暇,就像葡萄酒一樣,現在有許多的酒莊是被日本人買下來。
日本人近年來買下了大部份牙買加優質咖啡,因此在市場上已經很難買到,據說,英國就已經有4年買不到了呢,東方人的消費能力實在令人咋舌。
 
肯亞
肯亞種植的是高品質的阿拉伯克優質咖啡豆,咖啡豆幾乎吸收了整個優質咖啡櫻桃的精華,有著微酸,濃稠的香味,是很受歐洲人的喜愛,尤其在英國,肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的優質咖啡,成為最受歡迎的優質咖啡之一。
葉門
 
葉門的摩卡優質咖啡曾經風糜一時,在世界各地刮起一陣摩卡旋風,只可惜好景不常,在政治的動盪及沒有規劃的種植之下,摩卡的產量十分的不穩定。
 
話雖如此,摩卡仍是用來搭配其他優質咖啡豆或綜合優質咖啡豆的靈魂人物呢。
秘魯
 
後起之秀的秘魯優質咖啡正逐漸的打開其知名度,進軍世界。它多種植在高海拔的地區,有規劃的種植使得產量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越來越多的人喜歡上它。

瓜地馬拉
 
瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名,風味絕佳的優質咖啡,這裡的優質咖啡豆多帶有炭燒味,可可香,唯其酸度稍強。

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