美食之旅日本美食之旅@【米其林告訴我們的事之三】砸千萬改造拚摘「心」 A Cut牛排館 

【米其林告訴我們的事之三】砸千萬改造拚摘「心」 A Cut牛排館

「台北米其林指南」名單中囊括6間牛排館,顯現台灣的牛排料理,已經有國際水平,其中資歷算是大學長的「A Cut牛排館」,憑藉專業熟成技術和豐富酒藏,深受老饕好評, 在名單公布前,被視為很有機會摘星的熱門餐廳。 這次卻在得星名單上缺席。

原來,為了追求更高品質,餐廳在去年8月,進行為期3個月、耗資千萬的封館大改造。「去年創立滿10週年,10年前我們打造牛排館的頂級規格,希望10年後再次引領風潮。」行政主廚凌維廉說。

一踏進餐廳就能比較改造前後的差異,原先氣氛冰冷的酒藏區,增設了酒吧,讓客人大啖牛排前,能先來杯紅酒營造歡愉心情。「老闆相當重視酒,甚至大方讓客人單杯品飲1支80,000元的頂級紅酒。」小酌一杯,進入用餐區前,會先經過開放式廚房,零距離的廚藝秀,先替客人的感官暖場。


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