背包客旅遊笑話謎語@《驚豔奧地利》冬日狩獵野味季—野鹿、野豬、鴨肉、燒鵝大餐

    因春天萬物叢生,動物也於此時繁殖,嚴禁狩獵,待秋季來臨,獵人們嚴陣以待,舉凡野豬、野兔、野鴨、野鹿、麋鹿紛紛出籠。從10∼12月,餐廳也推出限時的獵人大餐,特別的野豬、野鹿、野兔料理,除了野鴨,養肥的全鴨也上了桌。最有趣的是,全國養了一整年的肥鵝,就為了在10、11月間享用,除了11月11日聖馬丁節(Holly Martin Day)奧地利人有吃全鵝祈福的習俗之外,全國特定的供鵝餐廳,也紛紛掛出鵝招牌,推出全鵝大餐。至於12月24日則必吃香腸及魚、12月25日吃火雞或鴨的傳統,也讓冬日食物更形多元。

《驚豔奧地利》冬日狩獵野味季—野鹿 野豬 鴨肉 燒鵝大餐

    野鹿肉大部分為紅燒,搭配紫高麗菜及圓麵糰子,或煎麵糰子片,講究些的餐廳會另外準備煮水梨搭配蔓越莓醬,這是傳統的食用方式,鹿肉的鹹與清爽的水梨、甜的蔓越莓醬,真是絕配。野豬肉搭水煮馬鈴薯,撒上巴西利是一般的作法,奧地利不知是否因為盛產岩鹽,這些菜口味較鹹,餐中得喝很多水呢。

    我在秋天再訪奧地利時,打定主意要吃到所有當季美食,幸運的是瓦豪河谷的酒莊餐廳剛好推出鴨肉特餐,那份烤過再燒的大鴨腿,搭配紫高麗菜、馬鈴薯及蘋果,喝著他們酒莊的白葡萄酒,我不只吃的乾乾淨淨,還豎起大拇指,和老闆娘說:「吃了妳的鴨子,我再也不想巴黎的煎鴨胸了!」這是頂級的讚美,老闆娘樂翻天,立即送來三色甜點,外加一支甜酒慶賀。

    大部分的燒鵝餐會在10月底或11月初才上市,我與Fritz有一天由阿特湖開車去維也納途中,在維也納外圍的酒莊區,眼尖的Fritz看到可愛的鵝的招牌—MARTINI GANSL,我們喜出望外,立即停車。

G A N S L 就是鵝, 你要點的鵝餐為— 「K L A S S ISCHES GANSL」,意即「CLASSICAL GOOSE」—經典鵝,鵝以鐵平底鍋奉上,好大的鵝腿、鵝胸,汁美味甜,傳統搭配甜菜根及紅燒板栗、煎大麵糰片,這意外的鵝肉大餐佐以紅酒,吃得我們幾乎無法站立,我的心願果然達成

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