家常菜食譜台灣好食材網站＠[宜蘭]夏日限定，蔥梨餐三星獨有｜台灣好食材

除了直接吃，梨子也可以入菜喔！以泰式酸辣醬涼拌，清爽又開胃；與雞湯燉煮，鮮甜的湯汁讓人喝了還想再喝。夏天快到了，就到宜蘭三星品嚐夏日限定的「蔥梨餐」吧！

夏天非吃不可的美味
三星位於蘭陽平原制高點，三面環山一面靠海，日夜溫差大、水氣充沛，不僅氣候涼爽，也形成優異的栽培環境，除了蔥白長、葉肉厚、纖維細緻的三星蔥聞名遐邇，「三星上將梨」更是夏天非吃不可的美味。

三星上將梨產期為每年7~8月，有幸水、豐水、黃金3個品種，雪白的果肉口感清脆、細緻多汁，而且果核細、甜度高，「三星上將」名不虛傳，而這歸功於「梨花撐傘」的創意。

套袋隔離，沒有農藥殘留
當地農民說，每年12月梨花開花時，剛好是東北季風期間，風強雨多，他們特別為梨花「撐傘」，最早用保麗龍盤與免洗筷做為傘面與傘骨，一朵梨花一支小傘，讓梨花不再「淚眼汪汪」，逐漸發展成為重複使用的特製小雨傘，每年冬天，梨園裡一片傘海，非常有趣。

除了撐傘，農民還以野生梨（刺仔、鳥梨）為砧木嫁接，讓梨樹更強壯，在40~45天的結果期，並以4層牛皮紙套袋隔離，沒有農藥殘留，直到九分熟在欉黃才採收，吃起來更安心；近年當地農民還推出梨樹認養，一般民眾也可以幫梨子撐傘、嫁接，體驗假日農夫的樂趣。



蔥根茶人氣商品
以舊穀倉改造的「青蔥文化館」及三星農會超市販售各種特產，新鮮的青蔥、上將梨、白蒜以及蔥明麵、蔥蛋捲、蔥粉等，蔥根茶更是人氣商品，用開水沖泡後，散發濃濃的蔥香味，可直接當茶喝，加點枸杞、鹽巴，就是一碗好湯，也是最佳伴手禮。





上將梨雞湯滋味鮮甜
三星有四寶，分別是青蔥、白蒜、銀柳與上將梨，不同季節來到三星，可以採買不同農產。年節前採收的白蒜，香甜脆軟、辛辣味濃，適合各式料理，銀柳更是年節裝飾不可或缺的素材；而夏季，則是上將梨的產季，當然就要品嚐夏日限定的「蔥梨餐」。

顧名思義，「蔥梨餐」是以青蔥及梨為主角的料理，肉絲炒蔥、茄咬蔥、蔥餡餅等，爽口下飯；梨子入菜，口感更特別，泰式酸辣涼拌梨顛覆傳統、讓人一口接一口；上將梨雞湯鮮甜的滋味像加了糖一樣，也是少見的吃法。

Data
1.三星農會超市/蔥蒜美食館/蔥明小舖
電話：03-989-3900-1
地址：宜蘭縣三星鄉義德村中山路 31 號
2.行健村-青蔥達人沈高男
電話：03-989-9826
地址：宜蘭縣三星鄉行健村光復路103-6號

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