今年對食尚來說可以算是一個活躍的一年，除了許多大規模的活動以食為主題如米蘭的世界博覽會、帕瑪的CIBUS等等讓消費者對食的正確概念更有sense以外，歐洲餐飲知名度僅次於米其林指南的Gambero Rosso (紅蝦指南)，也在本月正式掛牌上市。
當然除了衣著有流行的風潮以外，pasta(義大利麵)可以算是今年的流行食物了，連美國第一夫人Michelle Obama都在雜誌和電視分享了她自己的義大利麵食譜。更不用說Madonna、Charlize Theron、Chiara Ferragni等名人的加持，推廣把吃pasta變成一種健康、方便、和均衡的飲食之一，當然眾多名人和pasta的合照的確讓簡單的食物多了一些趣味和時尚感。而九月最新的統計義大利光以麵條的出口就已經可望破900億元。世界由以往幾十年來對澱粉的恐懼，現在開始由pasta重新激活了一條出路。
既然提到pasta，最讓我難忘的，有兩款pasta料理。
一款是義大利東部Senigallia地區私房菜Il Papavero的鴨肉pasta。麵條由麵粉和鴨蛋製成，醬汁則是看似簡單但頗為費工的鴨肉茄汁醬，撒上一點帕瑪森起士，味道豐富並且有番茄的酸度做清爽的調和，讓辛苦的一天獲得滿足的療癒。
另一款則是在義大利帕瑪鄰近Scandiano當地人從小吃到大的名店Ristorante Mazzalasino，餐廳裡的義大利湯餃cappeletti in brodo。清湯是燉雞後的雞湯加入蔬菜烹煮，加入帕馬森起士外層的硬殼煮製而成，極為費工，但是湯鮮味美。餃子為極小的手工餃，在義大利代表慢工出細活，越小約珍貴。雖然看起來簡單，但卻是細緻且豪華的味道。
當然我們不用像Robert De Niro花一萬歐元請專門的pasta廚師，也不用像George Clooney在義大利Como湖畔買棟別墅來享用附近的cacio e pepe<起士胡椒義大利麵>，享用自己喜愛的pasta，應該算是最平易近人的一種品味吧!
10月的25~27日是2015 World Pasta Day，別忘了應景一下。What’s your favorite pasta?
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※圖片+文字：Vogue 風格達人-Steve Chen
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